Brombeer-Apfel-Chutney

Es sind noch immer Brombeeren an unserem Strauch, die müssen aber noch weiter reifen.

Nach dem gedämpften Brombeer-Apfel-Pudding habe ich aus den restlichen Brombeeren ein Chutney gekocht. Wir sind nicht so die großen Fruchtaufstrichesser. Nach dieser Anleitung ** 11.10.2024 sollte das Brombeer-Apfel-Chutney noch etwa einen Monat reifen, bevor es gegessen wird. Ich fand es auch schon so sehr köstlich, aber ich werde berichten.

Menge: 5 Gläser à 200 Gramm

Das Brombeer-Apfel-Chutney passt zu Geflügel oder auch Käse. Wer mehr Brombeergeschmack möchte, kann das Verhältnis zugunsten der Brombeeren verschieben.

Zutaten:

400 Gramm passierte Brombeeren, von etwa 600 Gramm frischen Brombeeren
400 Gramm Äpfel, geschält, in Stücke geschnitten, vorbereitet gewogen
200 Gramm Zwiebeln, rot, geschält, gewürfelt
250 Gramm Apfelessig
250 Gramm Zucker
1/2 Teel. Macis, gemahlen
1/2 Teel. Senfpulver
1 Teel. Ingwer, gerieben
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
diversen Anregungen des WWW

ZUBEREITUNG

Brombeeren verlesen durch ein Sieb passieren und 400 Gramm abwiegen.
Brombeermus, Apfelstücke, Zwiebeln, Essig, Zucker und Gewürze zufügen und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konistenz erreicht ist. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter entfernen.
Brombeer-Apfel-Chutney noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und ca. 10 Minuten bei 90 °C einkochen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

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Edit 31.02.2015 Das Brombeer-Apfelchutney macht sich gut im Nordic-Dressing

** 11.10.2024 https://www.rivercottage.net/recipes/blackberry-apple-chutney/ nicht mehr verfügbar

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