Um mich von meinem Frust über den für den IE ungeeigneten Versuch der Weblogumgestaltung zu erholen, habe ich das dritte Rezept aus meinem Kochbuch Mediterrane Köstlichkeiten: Türkei* gekocht.
Es ist eigentlich als Vorspeise gedacht, aber mit Reis als Beilage wird das
Hähnchen mit Paprika Izmir-Art
sofort zum Hauptgericht.
Über dieses Gericht:
Die an der Ägäis-Küste gelegene anatolische Stadt Izmir, zur Zeit Alexanders des Großen auch als Smyrna bekannt, besitzt ein im Wesentlichen städtisch geprägtes kulinarisches Repertoire.
Hähnchen mit Paprika Izmir-Art ist ein köstliches, einfach zuzubereitendes Gericht. Angeblich war das mit Mandeln und Zimt verfeinerte Hähnchen ein Leibgericht von Atatürk, dem Vater der modernen Türkei.
Dieses Gericht, in dem sich orientalische und mediterrane Aromen auf harmonische Weise verbinden, zeugt von der Reichhaltigkeit ägäischer Gastronomie: Das zarte Hähnchenfleisch wird mit ganzen Mandeln in Olivenöl angebraten. Mandeln, die ursprünglich aus Asien stammen und von den Römern als »griechische Nüsse« bezeichnet wurden, sind eine überaus beliebte Zutat in der türkischen Küche. Mit seinem intensiven, süßlich-würzigen Aroma.
Paprikaschoten, ein herrliches Sommergemüse, eignen sich ideal für Füllungen. Grüne Paprikaschoten, wie sie hier verwendet werden, erntet man vor der vollen Reife. Sie haben dickes, festes Fleisch sowie einen süßlich-kräftigen Geschmack und lassen sich gut einige Tage aufbewahren.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchen mit Paprika Izmir-Art
Kategorien: Vorspeise
Menge: 4 Personen
320 Gramm Hähnchenbrustfilets
2 Grüne Paprikaschoten
80 Gramm Blanchierte Mandeln
2 Knoblauchzehen
150 ml Milch
1 Teel. Zimtpulver
1/2 Zitrone; den Saft
2 Essl. Geriebener Kasar oder Gruyere
1 Teel. Paprikapulver
4 Essl. Olivenöl Salz
============================== FÜLLUNG ==============================
2 Auberginen
2 Eier
125 Gramm Stichfester Joghurt
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone; den Saft
4 Essl. Olivenöl
Salz
=================== ZUM GARNIEREN (NACH BELIEBEN) ===================
Petersilie
============================== QUELLE ==============================
Für die Füllung die Auberginen 5 Minuten über offenem Feuer rösten.
Dann die Haut mit einer Messerspitze einstechen und abziehen.
Olivenöl und Zitronensaft mit dem Auberginenfleisch in eine Schüssel
geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit dem Joghurt und den 2 Eiern
zugeben. Salzen und alles gut verrühren.
Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und entkernen. 2 Minuten
in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit der Auberginen-Mischung
füllen und in eine feuerfeste, leicht eingefettete Form setzen. Im
vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten bei 200 °C backen. Die Paprika mit
Backpapier abgedecken.
Währenddessen die Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden und
zusammen mit den Knoblauchzehen 5 Minuten von allen Seiten im
Olivenöl anbraten.
Die Mandeln zugeben. Nach und nach den Zitronensaft darüber gießen.
Das gare Paprikagemüse mit Käse und Paprikapulver bestreuen, im Ofen
gratinieren und warm halten.
Langsam die Milch an das Fleisch gießen. Salzen und etwa 5 Minuten
köcheln lassen. Den Zimt einrühren und weitere 5 Minuten köcheln
lassen. Das Fleisch mit dem Paprikagemüse auf Tellern anrichten und
mit Petersilie garnieren.
:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 35 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: leicht
=====
* = Affiliate-Link zu Amazon
Rezepte aus dem Buch Mediterrane Köstlichkeiten: Türkei * bei Küchenlatein:
noch mehr türkische Rezepte (click)
