Archiv der Kategorie: KochenohneTüte

Rote Grütze – natürlich ohne Tüte

7 Antworten

Rote Grütze kann man auf vielerlei Art und Weise herstellen, die einzige Bedingung dabei ist, dass verschiedene rote Früchte enthalten sind. Und was Frau nun wirklich nicht zu kaufen braucht ist eine Tüte mit Zutaten wie

Zucker, modifizierte Stärke, Stärke, Säuerungsmittel: Citronensäure, Verdickungsmittel: Xanthan

Tüte für rote Grütze Tüte für eine rote Grütze

Das ist doch wirklich schnell gerührt, wie sich später noch zeigen wird.

Nachdem Foodfreak mir nach der Schwarze Johannisbeeren-Torte auch noch den Floh des redcurrant infused gin ins Ohr gesetzt hatte, war guter Rat teuer, weil wir nur schwarze Johannisbeeren im Garten haben. Auf die Kolleginnen war jedoch Verlass und wir wurden mit weißen und roten Johannisbeeren versorgt. Ein Teil der Beerenernte wurde mit Gin ertränkt, zu Saft verarbeitet und aus schwarzen, roten und weißen Johannisbeeren zusammen mit roten Kirschen eine Grütze gekocht.

Da braucht es wirklich keine Tüte, das lässt sich mit Bordmitteln bewerkstelligen.

Rote Grütze

Menge: 6 – 8 Portionen

Rote Grütze (1)

Drei verschiedene Johannisbeersorten und Kirschen vereinen sich mit Milch zu einer köstlichen Erfrischung

Zutaten:

  • 250 Gramm schwarze Johannisbeeren
  • 250 Gramm rote Johannisbeeren
  • 250 Gramm weiße Johannisbeeren
  • 350 Gramm Kirschen, ensteint
  • 750 Gramm Wasser
  • 100 Gramm Zucker
  • 1/2 Limette, der Saft
  • ca. 45 bis 90 Gramm Stärke, je nach gewünschter Konsistenz.

QUELLE

eigene Idee von

ZUBEREITUNG

  1. Die Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren.
  2. Fruchtpüree mit Wasser, Zucker und Limettensaft zum Kochen bringen, die glatt gerührte Stärke bis zur gewünschten Konsistenz zufügen, aufkochen, die Kirschen zugeben und ca.5 Minuten köcheln lassen, bis der Stärkegeschmack verschwunden ist.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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Vegetarischer Donnerstag: Orientalisches Rosenkohl-Gemüse

8 Antworten

Fraut Kekstester fordert mehr Rosenkohlrezepte und befand eine Rosenkohl-Orangen-Kombi für DEN Wahnsinn. Das kann ich nur bestätigen. Auf der Suche nach neuen Rosenkohlrezepten sprach mich auf der rot-gelben Tütenseite ein Rezept für

Orientalisches Rosenkohl-Gemüse

an. Die Idee fand ich gut, verzichtete aber auf die Tüte für Zürcher Geschnetzeltes und damit auf einige der folgende Zutaten:

Pflanzliches Öl, Stärke, Weizenmehl, Jodsalz, Milchzucker, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Weizeneiweiß, Salz), Champignonextrakt (3,1 %), Milcheiweiß, Hefeextrakt, Zwiebelpulver, Gewürze, pflanzliches Fett, Verdickungsmittel Xanthan, Weißweinextrakt, Zucker, Aroma (mit Soja), Maltodextrin, Säuerungsmittel Citronensäure, [Spuren: Eier, Sellerie, Senf]

Geschmeckt hat es mir sehr gut, wer meint, die Portion orientalisches Rosenkohl-Gemüseist für zwei Personen zu knapp, kann dazu noch Reis servieren. Und alles ohne Hefeextraxt, Xanthan, Aroma mit Soja, Säuerungsmittel und garantiert ohne Spuren von Eiern und Senf.

Orientalisches Rosenkohl-Gemüse

Menge:2 Portionen

Orientalisches Rosenkohl-Gemüse

Kreuzkümmel und Ras el hanout verleiht dem Rosenkohl die orientalische Würzung

Zutaten

  • 300 Gramm Rosenkohl, vorbereitet gewogen.
  • 1 Orange
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Schalotte
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Essl. Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 Teel. Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ras el hanout

QUELLE

abgewandelt von nach:
nach einer Idee der rot-gelben Tütenseite

Zubereitung

  1. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Orange mit einem Messer schälen, die weiße Haut entfernen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen – das geht am besten mit einem Teelöffel – und fein würfeln.
  2. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rosenkohl, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer zugeben und andünsten.
  3. Kreuzkümmel zugeben. Gemüsebrühe zugießen, salzen und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Min. garen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zum Rosenkohl geben.
  4. Orangenfilets zugeben, 2 Min. warm ziehen lassen und mit Ras el hanout abschmecken.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 12 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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Kochen ohne Tüte: Bratapfel mit Vanillesauce

3 Antworten

Ich vertrete ja die Meinung, bio ist nicht unbedingt besser. In Bio gibt es eine Tüte für Bratapfelfüllung: 44 g für unglaubliche 2,49 Euronen für ein bisschen Mandeln, Rohrohrzucker, Honig, Reismehl (stand auf meiner nicht gekauften Tüte auch noch im Zutatenverzeichnis), Zimt, Koriander, Orangenschalen, Zitronenschalen, Sternanis, Muskatnuss, Muskatblüte, Fenchel, Nelken und Kardamom aus biologischem Anbau. Auch in Bio ist diese Tüte überflüssig, das geht auch ohne.

Aber bevor ich mich an das Experiment wage, ganz freihändig Bratäpfel herzustellen, muss erst einmal ein ordentlicher Kerngehäuse-Ausstecher her.

Apfelausstecher im Vergleich

Der WMF Apfelausstecher*, in diesem Haushalt seit Studienzeiten in Gebrauch, hat einen Durchmesser von von 1,5 cm: damit habe ich selten das ganze Kerngehäuse getroffen. Cuisipro Apfelkernausstecher* mit einem Durchmesser von 2,5 cm entfernt das Kerngehäuse garantiert und dank des Klappmechanismus lässt sich selbiges auch ohne Schwierigkeiten dem Ausstecher wieder entreißen und es passt mehr Füllung in den Apfel.

Dass Frau Küchenlatein ohne Tüte Bratäpfel herstellen kann, das gilt auch für die Vanillesauce, beweist das nachfolgende Rezept:

Bratapfel mit Vanillesauce

Menge: 3 Portionen

Bratapfel mit Vanillesauce (3)

Für Bratapfel mit Vanillesauce wird ein entkernter Apfel mit einer Füllung aus Haferflocken und Nüssen gefüllt, gebacken und mit Vanillesauce genossen

Zutaten

BRATAPFEL

  • 4 Äpfel, gewaschen, Kerngehäuse entfernt
  • 3 Essl. Haferflocken, blütenzart
  • 30 Gramm Butter
  • 2 Essl Honig
  • etwas Zitronenabrieb
  • etwas Orangenabrieb
  • etwas Orangenabrieb
  • etwas Lebkuchengewürz nach Geschmack
  • 3 Walnüsse, gehackt

VANILLESAUCE

  • 10 Gramm Speisestärke
  • 40 Gramm Zucker
  • 1 Faden Safran
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 500 ml Milch

QUELLE

ZUBEREITUNG

  1. BRATAPFEL: Butter in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur zerlassen. Haferflocken und Honig dazugeben und bräunen.
  2. Pfanne vom Herd nehmen, Walnüsse, Orangen-, Zitronenabrieb, ggf. Lebkuchengewürz und gehackte Walnüsse unterrühren, die Äpfel mit der Haferflockenmischung füllen
  3. Die Äpfel in eine gebutterte Form geben
    Bratapfel mit Vanillesauce (1)
    und bei 180 °C im Backofen ca. 30 bis 40 Minuten backen.
    Bratapfel mit Vanillesauce (2)
  4. VANILLESAUCE: Die Milch in einem Kochtopf erhitzen
  5. Den Safranfaden in dem Vanilleextrakt auflösen.
  6. Das Ei mit Zucker schaumig schlagen. Die Speisestärke und Vanilleextrakt zugeben und klümpchenfrei verrühren.
  7. Ein Teil der heißen Milch zur Eiermischung geben, verrühren und zurück in den Kochtopf geben.
  8. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce abgebunden hat.
  9. Bratapfel mit Vanillesauce servieren

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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