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Kochen ohne Tüte: Birnengrießbrei mit Pekannüssen

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Ich serviere heute Birnengrießbrei mit Pekannüssen, natürlich ohne eine Tüte Fertigpapps. Hier eine Runde Gruseln über die Inhaltsstoffe von der 106 g Fertigmischung des Doktors aus Bielefeld.

41 % Hartweizengrieß, Zucker, 11 % Pekannusstücke, Stärke, modifizierte Stärke, Karamellsiurp, Verdickungsmittel Xanthan, Aroma (enthält Gerste), Farbstoff Beta-Carotin. Kann Spuren von weiteren Schalenfrüchten (Nüssen) enthalten.

Die vielen Pekannuss-Stückchen ** – immerhin 11,6 g Pecannüsse in 606 g Grießbrei –

knapp 12g Pekannüsse

sorgen für einen besonders intensiven Geschmack und grenzenlosen Grießbrei-Genuss. Ich bin wirklich schwer beeindruckt: ganze 2,3 % Pecannüsse im fertigen Produkt, klar dass dann der Pekannussgeschmack mit Aroma aus Gerste verstärkt werden muss. Die Angabe “in 5 Minuten fertig” stimmt definitiv nicht, hier schon einmal bewiesen, weil meine Milch auch heute nicht schneller kocht. Mein Zutatenverzeichnis:

Grieß, Pekannüsse, Zucker

37,9 % Hartweizengrieß , 34,5 % Pekannüsse , 27,6 % Zucker. Übrigens in dem kleinen Glasschälchen befinden sich jetzt 11,8 g Pekannüsse gehackt, die ich zur Dekoration verwende. Zugegeben, meine Version ist teurer, denn 100 g Pekannüsse kosten etwas mehr als 2 Packungen Fertigpapps. Aber dafür verzichteten wir auch auf Aroma aus Gerste, Xanthan, Stärken, Farbstoff und wissen auch, dass keine anderen Schalenfrüchte oder Nüsse enthalten sind.

Birnengrießbrei mit Pekannüssen

Birnengrießbrei mit Pekannüssen

Hat nicht nur den Herren gut gemundet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Birnengrießbrei mit Pekannüssen
Kategorien: Dessert, Süße Mahlzeit
Menge: 4 Portionen

Zutaten

110 Gramm   Hartweizengrieß
100 Gramm   Pekannüsse, gehackt, davon 11,8 g zur Dekoration
      — beiseite stellen
80 Gramm   Zucker
1 Ltr.   Milch
2     Birnen

Quelle

  eigene Vorgehensweise nach einer Fertigpackung vom
  Doktor aus Bielefeld
  Erfasst *RK* 26.07.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Wem die Birnen noch zu hart sind kann die Würfel kurz in etwas Flüssigkeit und Zucker dünsten.

2 TL Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Sowie der Zucker anfängt zu bräunen, von der Kochstelle nehmen und mit Milch ablöschen. Vorsicht das spritzt. Dann die restliche Milch zugeben, aufkochen und das Karamell dabei auflösen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

Den mit dem restlichen Zucker vermischten Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und erneut aufkochen. Die gehackten Pekannusskerne und die Birnenwürfel unterrühren, in Portionsschalen füllen und mit den restlichen Pekannüssen bestreut servieren.

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** http://www.oetker.ie/ie-en/archive/suesse-mahlzeiten/griessbrei-mit-pekannuessen-aus-arizona.html nicht mehr verfügbar

Ohne Dose: Ravioli mit Tomatensauce

13 Antworten

Pasta Asciutta habe ich in jungen Jahren beim Pauschalurlaub mit der Familie in Cattolica kennengelernt. Der Besitzer der Pension hat mir sehr schnell das Spaghetti-Essen – ohne Löffel – beigebracht, doch es sollten noch Jahre vergehen, bis es Spaghetti bei uns zu Hause gab. Ravioli sind auch italienisch und die gab es – und zwar aus der Dose

Ravioli aus der Dose 001 Ravioli aus der Dose 002

Dieses Geschmackserlebnis wird mir unvergesslich bleiben: Weiche wabbelige Teigtaschen, mit einer undefinierbaren Masse gefüllt, ertränkt in Tomatensauce. Schmecken ebensowenig kalt auf dem Campingplatz. Die Dose gibt es immer noch und zwar mit folgenden Zutaten:

Tomatensauce: Wasser, Tomatenmark (26,4 %), modifizierte Stärke, Jodsalz, Zucker, geräuchertes Speckfett ( Speck, Rauch), Sonnenblumenöl, Weinessig mit Estragonauszügen (Weinessig, Aroma), Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Sellerie, Kräuter
Ravioli (28,7%): Hartweizengrieß, Wasser, Paniermehl (Weizenmehl, Hefe, Jodsalz), Schweinefleisch, Weizenkleber, Sonnenblumenöl, Speck, Weizenmehl, Weizengrieß, Gewürze, Jodalz, Hefeextrakt, pflanzliches Öl (gehärtet), Eiklarpulver, Eigelbpulver, Kräuter, Milchzucker, Aroma, Zucker [Spuren Milch, Senf]

Auf besonderen Wunsch der jungen Herren gab es

hausgemachte Ravioli mit Tomatensauce

Ravioli mit Tomatensauce

Bissfeste Ravioli in soviel Tomatensauce wie gewünscht. Köstlich und kein Vergleich mit dem “Dosenvorbild”. Für die Tomatensauce gibt es kein Rezept, Grundlage waren passierte Tomaten, die Würzung haben die Herren übernommen, genau wie das Füllen der Ravioli.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ravioli gefüllt mit Schweine- und Rindfleisch
Kategorien: Pasta
Menge: 48 Stück

Ravioli gefüllt mit Schweine- und Rindfleisch

Zutaten

H TEIG
250 Gramm   Weizenmehl Type 405
250 Gramm   Deutscher Hartweizengrieß
5     Eier Größe M
6 Essl.   Olivenöl
H FÜLLUNG
1 Essl.   Öl
4     Frühlingsszwiebeln, in feinen Röllchen
3     Knoblauchzehen, zerdrückt
250 Gramm   Hackfleisch vom Schwein und Rind
1     Ei, Größe M leicht verschlagen
      Pecorino, gerieben

Quelle

  Il Mondo della Pasta: Frische Pasta selbst gemacht
mit Sante de Santis<* ISBN 978-3865282583
  Das große Pasta Kochbuch ISBN 978-3-8331-3263-1

  Erfasst *RK* 18.02.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Für den Teig das Mehl, die Eier und das Öl in einer Küchenmaschine zu einem Teigball verkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung das Öl ein einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch bei Mittelhitze 2 Minuten anbraten. Das Hackfleisch bei großer hitze 4 Minuten angraten, bis der Saft verkocht ist und das Fleisch Faarbe angenommen hat. Beim Bräunen das Fleisch mit einer Gabel zerkleiner. Abkühlen lassen. Das Ei unterrühren. Wenn die Füllung zu flüssig erscheint geriebenen Pecorino bis zur gewünschten Konsistenz zugeben.

Den Pastateig in Portionen mit der Nudelmaschine auf Stufe 4 von 8 auf Größe des Nudelbretts ausrollen.

Eine Hälfte des Teigstranges auf das Raviolibrett legen, vorsichtig festdrücken. Vertiefung nacharbeiten und in eine Vertiefung etwas Füllung (kleinster Eisportionierer) geben und die andere Hälfte darüber klappen. Vorsichtig die Luft herausdrücken und mit dem Matterello die Teigplatten fest verbinden.

Nudelbrett umklappen und mit einem Teigroller die Ravioli ausschneiden.

die Ravioli in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser 5 Minuten weich kochen, abtropfen und mit der Sauce nach Wahl servieren.

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* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Ravioli-Rezepte bei Küchenlatein

** 22.05.2021 http://www.dir-info.de/gesundheit/ernaehrung/hefeextrakt-ist-derselbe-geschmacksverstaerker-wie-glutamat.html nur noch über Web-Archiv abrufbar

Backen ohne Tüte: Rührkuchen aus Kirschen und Schokoladenflocken – Kirschlikuchen

16 Antworten

In der Gruselabteilung unseres Lieblingssupermarktes hätte ich für 2,59 € 435 g Backmischung (335 g Mischung für den Teig und 100 g Schokoflocken) bestehend aus folgenden Zutaten

Weizenmehl, Zucker, 22% Schokoladeflocken (Zucker, Kakaomasse, fettarmer Kakao, Kakaobutter, Emulgator Sojalecithine, Aroma), Backpulver (Backtriebmittel Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat), Reisstärke, Emulgatoren (E375, E471, E433), Aroma, Verdickungsmittel E466 Kann Spuren von Milchpulver und Haselnuss enthalten.

erstehen können. Habe ich aber nicht. Wenn dann noch

  1. 1 Glas Sauerkirschen, Abtropfgewicht 350 g
  2. 175 g Butter
  3. 3 Eier Größe M

zugefügt werden wird daraus

Rührkuchen aus Kirschen und Schokoladenflocken – Kirschlikuchen

Rührkuchen aus Kirschen und Schokoladenflocken - Kirschlikuchen 002

Mit oder ohne Schlagsahne ein Genuss. Es schadet dem Kuchen auch nicht, ihn eine Nacht durchziehen zu lassen.

Unser Rührkuchen aus Kirschen und Schokoladenflocken kommt ohne E-Nummern aus und enthält nur Aroma aus der Vanilleschote. Die von mir verwendeten Schokoladenflocken hatten einen Kakaoanteil von 55 %.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kirsch(li)-Kuchen – Rührkuchen aus Kirschen und Schokoladenflocken
Kategorien: Backen, Rührteig
Menge: 1 Springform 26 cm Ø

Kirsch(li)-Kuchen - Rührkuchen aus Kirschen und Schokoladenflocken 001

Zutaten

175 Gramm   Butter, weich
100 Gramm   Zucker
10 Gramm   Vanillezucker
3     Eier Größe L, 175 g Vollei
200 Gramm   Weizenmehl Type 405
8 Gramm   Backpulver
100 Gramm   Schokoladenblättchen, alternativ Schokolade fein
      — gehackt
1 Glas   Sauerkirschen, 340 g Abtropfgewicht
H ZUM SERVIEREN
      Puderzucker

Quelle

  eigenes Rezept nach einer Idee vom Doktor aus Bielefeld
  Erfasst *RK* 29.01.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Backofen auf 170 °C/Heißluft 150 °C vorheizen. Springform von 26 cm Ø fetten.

Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die Eier nacheinander zugeben, dabei jedes Ei ca. 1 Minute unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit wie Milch oder Wasser unterrühren. Erst dann die Schokoblättchen mit dem Gummispatel unterrühren.

Teig in die Form geben und glatt streichen.

Die Sauerkirschen darauf verteilen und dabei einen Rand von 1 cm frei lassen.

Auf dem Rost im unteren Drittel des Backofens ca. 50 bis 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber wieder herauskommt.

Springformrand und Kuchen vom Boden lösen und den Kuchen auf dem Springformboden auf einem Gitterrost erkalten lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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Nachtrag: In dem Rezept fehlte das Backpulver: Ich habe 8 g Weinsteinbackpulver genommen, das gibt keinen pelzigen Geschmack auf der Zunge

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