Archiv der Kategorie: Kuchen und Kekse

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

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Früher™ fing die heimische Erdbeersaison erst dann an, als es mit dem Rhabarber zu Ende ging. Da hätte es

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

kaum zum Nachmittagskaffee gegeben. Den ersten Erdbeerkuchen gab um Geburtstag des Inschennörs, da war die Rharbarbersaison aber schon (fast) vorbei. Der Klimawandel lässt grüßen. Jetzt kann ich den Rhabarber aus dem eigenen Garten mit Erdbeeren aus der „Erdbeere“ zu diesem köstlichen Kuchen kombinieren.

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

Menge:1 Springform 26 cm Durchmesser

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

Kategorie: Kuchen, Deutschland

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren ist ein Rührkuchen mit Rhabarberstücken, darauf eine Joghurtcreme, gekrönt von frischen Erdbeeren

ZUTATEN

KUCHEN
Zutaten Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

  • 3 Stangen Rhabarber, 385 Gramm; in 1 cm Stücke geschnitten
  • 150 Gramm Joghurt
  • 3 Eier, Größe M
  • 170 Gramm Zucker
  • 0,5 Schote Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 125 Gramm Öl
  • 1/2 Zitrone, der Abrieb
  • 250 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 630
  • 2 Teel. Weinsteinbackpulver

BELAG

  • 300 Gramm Erdbeeren, geviertelt, einige Früchte mit Blättern halbiert
  • 250 Gramm Schlagsahne
  • 100 Gramm Joghurt
  • 50 Gramm Puderzucker
  • 3 Essl. Sahnesteif

QUELLE

abgewandelt von nach:
Zora Klipp
DAS! | 11.05.2024

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 170 ° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backpapier in eine Springform einklemmen. Joghurt mit Eiern, Zucker und dem Mark der Vanilleschote in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Salz, Öl und Zitronenabrieb dazugeben, ggf. auch mehr Zitronenabrieb nach Geschmack. Alles erneut verrühren, dann Mehl und Backpulver unterrühren.
  2. Rhabarberstücke unter den Teig rühren. Die Masse in die Springform geben und glattstreichen. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen.
  3. Sahne, Joghurt, Puderzucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und steif schlagen. Die Creme großzügig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Die Erdbeeren im Kreis auf dem Kuchen verteilen, dazwischen einige Erdbeeren mit Grün setzen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 – 40 Minuten

 
 
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Ricotta-Pistazien-Kekse

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Die

Ricotta-Pistazien-Kekse

Ricotta-Pistazien-Kekse

stehen schon lange auf der To-Do-Liste. Jetzt endlich war es soweit. Sehr köstlich, doch die Kekse müssen wegen der Glasur alsbald verzehrt werden. Am dritten Tag waren sie doch schon recht durchfeuchtet. Aber das fällt bei dem Geschmack nicht schwer.

Ricotta-Pistazien-Kekse

Menge:etwa 65 – 70 Stück

Ricotta-Pistazien-Kekse

Kategorie: Kekse, Italien

Das Rezept für die Ricotta-Pistazien-Kekse stammt aus Italien. Wenn man hineinbeißt, ist man gedanklich sofort in einer Pasticceria mit einem kleinen, sehr schwarzen Kaffee vor sich.

ZUTATEN

  • 150 Gramm Pistazien, ungesalzen; Ulrike: gesalzen, mit dem Universalzerkleinerer * zu Mehl verarbeitet
  • 250 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Butter
  • 250 Gramm Ricotta
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 1 Ei, Größe M
  • 260 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 405
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • Salz
    ZUCKERGUSS

  • 120 Gramm Puderzucker
  • 2 Essl. Milch
  • 3 Essl. Pistazien, gehackt

QUELLE

ZEITmagazin Nr. 51_2021

abgewandelt von nach:
ZEITmagazin Nr. 51/2021

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  2. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Zucker und Butter drei Minuten lang mit dem Flachschläger verrühren. Ricotta, Vanille, Pistazienmehl und das Ei hineinrühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz dazugeben, bis ein Teig entsteht. Mit dem kleinen Eisportionierer den Teig auf mit Backpapier belegte Backbleche geben. Den Teig an der Oberfläche mit den Fingern etwas glatt drücken. Die Kekse werden etwa 15 Minuten lang gebacken, ab Minute 12 sollte man aber aufpassen, ob sie nicht zu braun werden.
  3. Für den Zuckerguss Puderzucker und Milch verrühren, die Kekse damit bestreichen. Ein paar gehackte Pistazien daraufsetzen. Den Guss trocken werden lassen.

Gesamtzeit: 60 Minuten plus Trockenzeit für den Guss
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 – 15 Minuten

 
 
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Bourbon Sablés mit Schokolade

3 Antworten

Bourbon Sablés mit Schokolade

Bourbon Sablés mit Schokolade

sind genau noch die Menge an “Süßigkeit”, die ich im Moment noch vertrage. Zu viel Zucker macht bei mir Kopfschmerzen, obwohl ich nach wie vor einen “Jieper” auf Süßes habe. Aber nach 2 Keksen ist der befriedigt und es gibt noch keine Kopfschmerzen. Meine Güte, das hätte ich ja nie gedacht …

Bourbon Sablés mit Schokolade

Menge:20 – 24 Stück

Bourbon Sablés mit Schokolade (1)

Kategorie: Kekse, Frankreich

Bourbon Sablés mit Schokolade handelt es sich um reichhaltige, buttrige Mürbeteigkekse mit Straight Bourbon Whiskey und Schokolade!

ZUTATEN

  • 230 Gramm Butter, Raumtemperatur
  • 200 Gramm Zucker
  • 1/2 Teel.Vanillepulver; Original: 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 1/2 Teel. Salz
  • 1 groß. Eigelb bei Raumtemperatur
  • 285 Gramm Dinkelmehl 630
  • 50 Gramm Mini-Schokoladenstücke; Original: 227 Gramm
  • 3 Essl. Bourbon Whiskey; Original: 2 Essl.
  • 200 Gramm brauner Zucker

QUELLE

978-1452180731

abgewandelt von nach:
Sarah Kieffer
100 Cookies: The Baking Book for Every
Kitchen, with Classic Cookies, Novel
Treats, Brownies, Bars, and More
ISBN: 978-1452180731
über For the Love of Food

ZUBEREITUNG

  1. In der Rührschüssel der Küchenmaschine die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang cremig schlagen. Zucker und das Salz hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist, 2 bis 3 Minuten. Den Schüsselrand säubern und das Eigelb, den Bourbon und die Vanille hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Das Mehl hinzugeben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis es sich gerade verbunden hat. Die Schokolade hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  2. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem 30,5 cm langen Strang formen. Den Strang auf einem mit braunem Zucker bestreutes Backblech legen. Den Zucker mit den Händen vorsichtig in den Teig drücken, so das alle Seiten mit Zucker bedeckt sind. Die Stange in Backpapier einwickeln und etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen, bis sie fest ist.
  3. 1 – 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Den Teig mit einem gezackten Messer in 8 mm dicke Scheiben scheiden und mit einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
  5. In der Mitte des Backofens ca. 14 – 16 Minuten (ggf. nacheinander) backen, bis die Ränder goldbraun, die Mitte aber noch blass ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Luftdicht verpackt halten die Bourbon Sablés mit Schokolade etwa eine Woche.

Gesamtzeit: 3 Stunden mit Kühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 14 – 16 Minuten

 
 
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