Heute ist es wieder Zeit für eine neue Runde „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ Das Rezept für den
Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln
habe ich in einer Foodzeitschrift der dänischen Nachbarn gefunden. Besonders interessant finde ich das Dressing aus körnigem Fischkäse und Mayonnaise. Der Salat passt zu Fleisch oder Fisch. Da er gut sättigt, kann er auch pur genossen werden. Und statt Erbsen kann auch Edamame für diesen Salat verwendet werden.
Saison für diesen Monat haben:
Artischocken | Auberginen | Batavia | Blumenkohl | Bohnen (grüne | dicke, Stangen-) | Brokkoli | Chinakohl | Eichblattsalat | Endivie, Erbsen | Fenchel | Frühlingszwiebeln | Gurken | Karotten | Knollensellerie | Kohlrabi | Kopfsalat | Lauch | Lollo Rosso | Mangold | Pak Choi | Paprika | Portulak | Radicchio | Radieschen | Rettich | Romanasalat | Rote Bete | Rotkohl | Rübstiel | Sauerampfer | Schmorgurken | Spinat | Spitzkohl | Staudensellerie | Süßkartoffel | Tomaten | Weißkohl | Wirsing | Zucchini | Zuckerschoten
Für den Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln werden Erbsen in Schoten verwendet, die ich im strahlenden Sonnenschein auf der Terrasse palte.
Übrigens ist Hüttenkäse in Deutschland eine eingetragene Marke für körnigen Frischkäse, in anderen Ländern wie Dänemark oder USA offensichtlich nicht.
Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln
Menge: 4 Portionen
Kategorie:Salat
Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln ist ein köstlicher und sättigender Krautsalat, der sich gut als Beilage zu hellem Fleisch oder Fisch eignet. Die Erbsen können durch Edamame-Bohnen und die gesalzenen Mandeln durch andere Nüsse oder Samen ersetzt werden.
ZUTATEN
- 250 Gramm Erbsen in Schoten, ausgepalt
- 250 Gramm Spitzkohl, holziger Teil entfernt und in feine Streifen geschnitten
HÜTTENKÄSE-DRESSING
- 1/2 Zitrone, der Abrieb
- 1 Bund Dill, gewaschen, fein gehackt
- 1/2 Bund Schnittlauch, gewaschen, fein gehackt
- 200 Gramm gekörnter Frischkäse
- 1 Essl. Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
ZUM SERVIEREN
- 50 Gramm Salzmandeln, grob gehackt
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: Spis Bedre
ZUBEREITUNG
- Gekörnten Frischkäse, Mayonnaise, Zitronenabrieb, Dill und Schnittlauch in einer großen Schüssel verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing mit Spitzkohl und Erbsen zusammenmischen und den Salat auf Tellern anrichten. Den Salat kurz vor dem Servieren mit den Salzmandeln bestreuen.
Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
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