Archiv der Kategorie: Salat

Salat mit Stremellachsforelle und Brombeeren

Eine Antwort

In diesen Zeiten finde ich es sehr wichtig, die hiesige Landwirtschaft zu unterstützen. Ich bin sehr dankbar, dass ich das tun kann und es noch Männer und Frauen gibt, die für mich Lebensmittel in der Region erzeugen. Es wichtig, diese Betriebe auch zu erhalten. Wenn hiesige Landwirte in dieser Saison Spargel und Erdbeeren unterpflügten, weil der Verbraucher lieber zur weit gereisten Supermarkt- oder Discounterware greift, ist es nur noch eine Frage der Zeit, bis die aufgeben. Das darf nicht passieren.

Die Zutaten aus Schleswig-Holstein für den Salat mit Stremellachsforelle und Brombeeren

Zutaten aus Schleswig-Holstein Salat mit heißgeräucherter Lachsforelle und Brombeeren

Das Rezept für den

Salat mit Stremellachsforelle und Brombeeren

Salat mit Stremellachsforelle und Brombeeren

fand ich – wie auch schon den Gurkensalat mit Brombeeren und Salzlakenkäse bei Spis Bedre, dort wird allerdings Stremellachs verwendet, den ich durch heißgeräucherte Lachsforelle ersetzte. Ein feiner Salat, der eines Sonntags würdig ist, denn regionale Lachsforelle und Ziegenkäse sind etwas ganz Besonderes und keine Massenware, um Astrid einmal zu zitieren

Salat mit Stremellachsforelle und Brombeeren

Menge:4 Portionen

Salat mit Stremellachsforelle und Brombeeren Einzelkomponenten

Kategorie: Salat

Salat mit Salat mit Stremellachsforelle und Brombeeren ist köstlich und hübsch anzusehen. Wer keinen Ziegenkäse mag, kann stattdessen Feta oder Mozzarella verwenden.

ZUTATEN

Croutons

  • 8 Scheiben Roggenbrot, in Würfel geschnitten
  • 1 Essl. Rapsöl
  • Salz

Salat

  • 125 Gramm gemischter Salat, gewaschen, getrocknet
  • 1 rote Zwiebel, ohne Schale in hauchdünne Ringe geschnitten
  • 125 Gramm Brombeeren, gewaschen
  • 100 Gramm fester Ziegenkäse, in kleine Würfel geschnitten
  • 500 Gramm heiß geräucherter Lachsforelle, in grobe Stücke zerteilt

Vinaigrette

  • 3 Essl. Rapsöl
  • 2 Essl. Balsamico Essig
  • 1 Teel. Senf
  • 1 Teel. Honig
  • Salz und Pfeffer

QUELLE

abgewandelt von nach:
Spis Bedre

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Roggenbrot in Würfel schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Würfel in Öl wenden und mit Salz bestreuen. Die Croutons im Ofen ca. 10 – 15 Minuten bis sie knusprig sind.
  2. Salat auf Tellern verteilen, rote Zwiebel darüber geben.
  3. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einem Gefäß vermischen und über den Salat geben und verteilen.
  4. Brombeeren, Käse und Lachsforelle auf dem Salat verteilen, mit Croutons bestreuen. Salat mit Stremellachsforelle und Brombeeren sofort servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 – 15 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Brombeeren

Gurkensalat mit Brombeeren und Salzlakenkäse

Eine Antwort

Unsere Brombeeren sind reif, aus denen wurde natürlich das karamellisierte. Brombeerkompott. Weitere 75 Gramm Brombeeren wanderten in den

Gurkensalat mit Brombeeren und Salzlakenkäse

Gurkensalat mit Brombeeren und Salzlakenkäse

Eine sehr schöne Kombination. Brombeeren zählen zu den regionalen Superfoods zur heimischen Spitzennahrung.

Die Beeren enthalten besonders viel Magnesium und Eisen. Auch mit ihrem Betacarotin- und Vitamin-E-Gehalt schlagen Brombeeren nicht nur die heimischen Artverwandten, sondern auch so manches Superfood. Betacarotin wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, das gut für die Augen ist. Vitamin E schützt die Zellen. Tatsächlich sind auch die dunkelvioletten Brombeeren ein guter Lieferant für Anthocyan.

Schmecken tun sie auch noch.

Gurkensalat mit Brombeeren und Salzlakenkäse

Menge: 3 Portionen als Hauptspeise

Gurkensalat mit Brombeeren und Salzlakenkäse

Kategorie: Salat

Frische Brombeeren eignen sich nicht nur zum Naschen, sie schmecken auch in einem einfachen Salat wie diesem großartig. Mit Gurke, roten Zwiebeln und Salzlakenkäse kombinieren, fertig ist der perfekte Gurkensalat mit Brombeeren und Salzlakenkäse des Spätsommers

ZUTATEN

Zutaten Gurkensalat mit Brombeeren und Salzlakenkäse

  • 1 Salatgurke, geschält, halbiert, entkernt, in Stücke geschnitten.
  • 1 Limette, Schale und Saft; Ulrike: 1/2 Zitrone
  • 1 rote Zwiebel, geschält, in Ringe geschnitten
  • 100 Gramm Salzlakenkäse, in kleine Würfel geschnitten
  • 75 Gramm Brombeeren
  • 1 Essl. Balsamico

QUELLE

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Spis Bedre

ZUBEREITUNG

  1. Limettenschale über die Gurkenstücke reiben.
  2. Zwiebelringe in den Limettensaft einlegen.
  3. Gurken, Brombeeren, roten Zwiebeln und Käsewürfel vermischen.
  4. Kurz vor dem Servieren mit Balsamico beträufeln.

Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Brombeeren

Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln

9 Antworten

Heute ist es wieder Zeit für eine neue Runde „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ Das Rezept für den

Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln

Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln

habe ich in einer Foodzeitschrift der dänischen Nachbarn gefunden. Besonders interessant finde ich das Dressing aus körnigem Fischkäse und Mayonnaise. Der Salat passt zu Fleisch oder Fisch. Da er gut sättigt, kann er auch pur genossen werden. Und statt Erbsen kann auch Edamame für diesen Salat verwendet werden.

Saison für diesen Monat haben:
Artischocken | Auberginen | Batavia | Blumenkohl | Bohnen (grüne | dicke, Stangen-) | Brokkoli | Chinakohl | Eichblattsalat | Endivie, Erbsen | Fenchel | Frühlingszwiebeln | Gurken | Karotten | Knollensellerie | Kohlrabi | Kopfsalat | Lauch | Lollo Rosso | Mangold | Pak Choi | Paprika | Portulak | Radicchio | Radieschen | Rettich | Romanasalat | Rote Bete | Rotkohl | Rübstiel | Sauerampfer | Schmorgurken | Spinat | Spitzkohl | Staudensellerie | Süßkartoffel | Tomaten | Weißkohl | Wirsing | Zucchini | Zuckerschoten

Für den Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln werden Erbsen in Schoten verwendet, die ich im strahlenden Sonnenschein auf der Terrasse palte.

Erbsen palen für Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln

Übrigens ist Hüttenkäse in Deutschland eine eingetragene Marke für körnigen Frischkäse, in anderen Ländern wie Dänemark oder USA offensichtlich nicht.

Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln

Menge: 4 Portionen

Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln

Kategorie:Salat

Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse und Salzmandeln ist ein köstlicher und sättigender Krautsalat, der sich gut als Beilage zu hellem Fleisch oder Fisch eignet. Die Erbsen können durch Edamame-Bohnen und die gesalzenen Mandeln durch andere Nüsse oder Samen ersetzt werden.

ZUTATEN

  • 250 Gramm Erbsen in Schoten, ausgepalt
  • 250 Gramm Spitzkohl, holziger Teil entfernt und in feine Streifen geschnitten

HÜTTENKÄSE-DRESSING

  • 1/2 Zitrone, der Abrieb
  • 1 Bund Dill, gewaschen, fein gehackt
  • 1/2 Bund Schnittlauch, gewaschen, fein gehackt
  • 200 Gramm gekörnter Frischkäse
  • 1 Essl. Mayonnaise
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

  • 50 Gramm Salzmandeln, grob gehackt

QUELLE

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Spis Bedre

ZUBEREITUNG

  1. Gekörnten Frischkäse, Mayonnaise, Zitronenabrieb, Dill und Schnittlauch in einer großen Schüssel verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Dressing mit Spitzkohl und Erbsen zusammenmischen und den Salat auf Tellern anrichten. Den Salat kurz vor dem Servieren mit den Salzmandeln bestreuen.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten

 
 
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weitere Rezepte mit den aktuellen Saison Gemüsesorten findet ihr heute bei:

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