stellte ich fest, dass ich in diesem Beitrag nur auf das Original-Rezept verwiesen hatte. Es gab den knackigen Salat zu einer Frikadelle als schnellen Mittagsimbiss.
Rotkohl-Slaw
Menge:4 Portionen
Kategorie:Salat
Rotkohl-Slaw ist ein knackiger Krautsalat aus Rotkohl, Apfel, Frühlingszwiebeln und Karotte
Es ist der letzte Donnerstag im Januar, Zeit für das Event „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Winteredition, dafür bereitete ich einen
Rotkohlaufstrich
zu. Vegetarische Brotaufstriche mit fermentiertem Gemüse haben den unschätzbaren Charme, dass wir uns quasi nebenbei mikrobiell angereicherte Lebensmittel auf die Stulle schmieren. Das ist gut für eine gesunde Darmflora und eine sinnvolle Möglichkeit, den recht sauren Geschmack von fermentiertem Gemüse abzufedern.
Rotkohlaufstrich
Menge:2 Portionen
Kategorie:Aufstrich
Köstlicher Rotkohlaufstrich aus Rotkohl, fermentiertem Rotkohl und Frischkäse. Er ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich.
Die Uhren sind auf Sommerzeit umgestellt, der Bärlauch im Garten machte durch die letzten Sonnentage einen riesigen Schub, da wird es Zeit, sich gemüsetechnisch vom Winter zu verabschieden. Bei den Marktschwärmern werden die Gemüsesorten langsam immer weniger; auf den Feldern der regionalen Gemüsebauern ist nicht mehr viel übrig. Die haben jetzt alle Hände voll zu tun um die neuen Setzlinge aufs Feld zu bringen, damit frisches Gemüse im Angebot ist. Es gibt daher ein vorerst letztes Mal Rotkohl bei Küchenlatein und zwar
Bandnudeln mit geschmortem Rotkohl, getrockneten Tomaten und Petersilie
Diese Kombination macht den Abschied vom Wintergemüse leicht und steigert die Vorfreude auf Frühlingsgemüse.
Bandnudeln mit geschmortem Rotkohl, getrockneten Tomaten und Petersilie
Menge: 4 Portionen
Eine tolle Kombination die Lust auf Frühlingsgemüse macht.
Zutaten:
200 Gramm Zwieben, geschält, fein gewürfelt
4 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
800 Gramm Rotkohl, geputzt, geviertelt und in ca 2 cm breite Streifen geschnitten
6 Essl. Rapsöl
1 Teel. Zucker
60 Gramm Tomaten, soft, getrocknet in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
köstlich vegetarisch 02/2019
ZUBEREITUNG
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und Rotkohl, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren ca. 6 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Den Zucker darüberstreuen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren ca. weitere 25 Minuten schmoren. Die Tomatenstreifen nach 15 Minuten zufügen und mitgaren lassen.
Nudeln nach Packungsanleitung in einem großen Tropf in Salzwasser al dente garen, dass sie zum Ende der Schmorzeit des Rotkohls fertig sind. Nudeln abgießen, dabe etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln tropfnass zurück in den Topf geben.
Petersilie unter den Rotkohl mischen und etwas Kochwasser unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffre abschmecken. Rotkohl mit den Nudeln vermischen und nochmals abschmecken. Bandnudeln mit geschmortem Rotkohl, getrockneten Tomaten in tiefen Tellern mit Petersilie und gerösteten Sonnenblumenkeren servieren.
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