Kirsch-Streusel-Pastetchen – Cherry crumble pies

Menge:12 Stück

Diese niedlichen kleinen Kirschpastetchen schreien förmlich nach einem Klacks Vanillesauce oder clotted cream. Bei 25 °C schmecken sie auch ohne. Aber Achtung: Einer ist nicht genug

Zutaten:

MÜRBETEIG UND BELAG

• 200 Gramm Weizenmehl Type 405
• 50 Gramm Mandeln, gemahlen (Original: Haselnuss)
• 140 Gramm Butter, kalt, gewürfelt
• 50 Gramm Zucker

FÜLLUNG

• 3 Essl. Himbeerkonfitüre oder Brombeergelee
• 500 Gramm Kirschen, entsteint
• 50 Gramm Mandeln gehobelt, Original Haselnüsse, gehackt
• 50 Gramm Demerara Zucker

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 190 °C/Umluft 170 °C/Gas 5 vorheizen. Mandeln bzw. Haselnüsse mit dem Mehl und Zucker mischen, Butter zufügen und sehr zügig verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. 3 gehäufte Esslöffel = 60 Gramm ca. davon abnehmen und beiseite stellen. Die restliche Masse mit 1 bis 2 Essl. Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu weich ist, in Folie einwickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig in 12 gleich große Kugeln formen (ca. 32-34 Gramm), flach drücken und je eine mit Silikonform bestückte Vertiefung einer Muffinform damit auskleiden.
3. Konfitüre oder Gelee in einem Topf leicht erwärmen, bis es anfängt zu schmelzen, die Kirschen zufügen, verrühren und gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.
4. Die Mandel- bzw. Haselnussstücke mit Zucker zu der beiseite gestellten Mürbeteigmasse geben und über die Kirschen streuen. In den Ofen geben und in ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Pastetchen vorsichtig aus der Form nehmen, Silikonform entfernen und auf ein Gitterrost stellen. Warm oder kalt servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten