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Das Rezept dieser Woche hat Michelle von Michelle in Colorado Springs von Seite 366-367 aus Baking: From My Home to Yours * ausgewählt: Summer Fruit Galette.
Bei der Galette handelt es sich um eine bretonische Mehlspeise, die traditionell nur aus Buchweizenmehl hergestellt wird. Unter Galette versteht man ebenso runde Plätzchen und Butterkekse aus der Bretagne oder allgemeiner jegliches, runde flache nicht zu weiche Gebäck. Wie Véronique mir schrieb, wird dieser Begriff auch für Schallplatte (galette = Scheibe) oder umgangssprachlich für Geld benutzt. Es gibt z.B. die Galette des Rois, Galette d’ avoine – eine Art Haferpfannkuchen und Galette de riz – eine Art Frühlingsrolle. Eine Galette, die nicht die Eigenschaften eines Crêpe hat, ist leicht zu transportieren, diese Voraussetzung erfüllt die
Galette mit Sommerfrüchten
Für die Herstellung der Galette wird die Hälfte des Mürbeteigrezeptes vom Blaubeeren Pie ausgerollt, mit Früchten belegt und einer Art “Custard“- bestehend aus Butter, Zucker und Ei bestrichen. Der Custard verleiht der Galette ein – wie ich finde – “fremdes” Aussehen. Steph von a whisk and a spoon hat hier das Aussehen als “snotty” bezeichnet, das trifft es meiner Meinung nach genau. Vielleicht findet sich deshalb keine Abbildung in dem Buch? Der Geschmack wiegt das gewöhnungsbedürftige Aussehen aber wieder auf.
Dorie empfiehlt die Kombination von Aprikosen, Nektarinen, Pfirsichen mit Pflaumen oder Rhabarber. Wie schon letzte Woche habe ich den Rhabarber durch rote Johannisbeeren ersetzt. Und wie dann beim Pie aus schwarzen Johannisbeeren verhindert das gute Durchkühlen des Teiges – auch noch einmal vor dem Backen – das Durchweichen.
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Yummy! Your crust looks much softer and pliable than mine. Your fruit looks sooo delicious!!! Great job!
Beautiful! I love the design. I thought this was so simple and tasty.
Really pretty!
Di’s Kitchen Notebook
I hope you’re feeling better this week! Your galette looks lovely. I must have missed the bit about freezing the crust. Maybe that’s why mine was a bit soggy. Still very tasty, though!
Pretty!
Ooooh, it’s so pretty with the powdered sugar! Nice work, it looks fantastic.
neuer Trick. Gut Durchkühlen des Teiges. Werd ich beim nächsten Kuchen ausprobieren. Weisst Du was da abläuft ?
Sieht zum Reinbeissen lecker aus – Obst in Hülle und Fülle = klasse!
Da ist sie also, die schöne Galette. Ein Stück hätte ich jetzt gerne, auch nachdem ich eben eine ganze Weinbergpfirsich gegessen habe.
Whatever you did, it does not look “snotty” at all – it looks delicious!
galette
I love the berries dotted in between the fruit halves, so pretty.
Yours looks perfect!
Your galette looks very delicious Ulriche! I love the combination of fruits you used. Well done!
I love the picture of the uncooked galette with the fruit and the currants are all sprinkled around it – it looks beautiful!!
Beautiful galette Ulrike, I love how you positioned the fruit!
UUHHH, sehr gut! This looks fantastic. I completely forgot about the powdered sugar. It does add a little something doesn’t it.
Yum!
Looks gorgeous… as usual :)
Have a delicious day!
Very neatly done! I’m impressed, and I love the powdered sugar on top.
Beautiful!
I love that photo before you folded it up with the red currants around the peaches! And the finished product looks even better! Absolutely gorgeous!
That is just gorgeous!
I dont know what your talking about, it looks perfect! Fabulous job!
Your galette looks delicious! I love how your crust came out!
that looks gorgeous with the berries in it!
I love the color that the red currants gave your galette, very pretty!
The fruits looks so bold and bright in the galette. Nice job!
yum! It looks amazing! Great job!
Ja, sooo richtig schön fand ich diese “Galette” nirgendwo. Eine Seite vor dem Rezept ist eine andere abgebildet. Die sieht auch nicht soooo appetitlich aus … Geschmacklich fand ich die Lösung mit dem Custard schon prima, weil’s ein guter Kompromiss im Verhältnis Zeit:Output ist ;-)
It looks great. Nice job with the fruit arrangement. Beautifully done.
Lovely! Love all of the colors!
Ungebacken, auf Bild 2 sieht Deine Galette hübscher aus.
your galette is so pretty!
Like you said, I understand why the books might not have featured the pic, but the filling looks so yummy:)