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Das Rezept für diese Woche hat Di von Di’s Kitchen Notebook aus Baking: From My Home to Yours ° ausgesucht: Französische Schokoladen Brownies. Französisch deshalb, weil Dorie die „Idee“ für diese Süßigkeit in Paris°° hatte. Ich glaube kaum, dass das in Europa ausreicht, den Zusatz französisch zu rechtfertigen.
Die
Schokoladen Brownies
sind einfach zuzubereiten und schmecken gut, sind aber nicht spektakulär.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | |
| Kategorien: | Backen, Brownies |
| Menge: | 16 Stück |
Zutaten
| 62 1/2 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 1/8 | Teel. | Salz | |
| 1/8 | Teel. | Zimt, gemahlen | |
| 50-55 | Gramm | Rosinen * | |
| 1 1/2 | Essl. | Wasser | |
| 1 1/2 | Essl. | Rum | |
| 170 | Gramm | Bitter-Schokolade ** | |
| 170 | Gramm | Butter | |
| 3 | Eier, 150 g | ||
| 200 | Gramm | Zucker |
Quelle
 < ° |
Dorie Greenspan Baking: From My Home to Yours< ° p. 250, ISBN 978-0-618-44336-9 |
| Erfasst *RK* 26.05.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Eine quadratische Form von 20 cm Kantenlänge mit Backpapier auslegen und fetten. Dabei das Backpapier über den Rand herausragen lassen.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Mehl, Salz und Zimt miteinander vermischen.
Die Rosinen mit dem Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und so lange kochen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. Den Rum zufügen und diesen 30 Sekunden erwärmen. Dem Topf von der Kochstelle nehmen und den Rum entzünden. Die Flammen ausgehen lassen und die Rosinen beiseite setzen. ***
Die Schokolade in einer Schüssel über kochendem Wasser zum Schmelzen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Es ist wichtig, dass die Schokolade und Butter nicht zu heiß werden.
In der Schüssel mit dem Schaumsläger die Eier und Zucker in etwa 2 Minuten zu einer dicken, weißlichen Masse aufschlagen. Die Geschwindigkeit herunterregeln und die Butter-Schokoladenmischung zugießen, bis man eine dicke, cremige Masse erhält. Dann die trockenen Zutaten auf niedriger Geschwindigkeit für 30 Sekunden unterrühren. Die trockenen Zutaten vollständig mit einem Gummispatel einarbeiten. Die Rosinen mit der verbliebenen Flüssigkeit unterheben. Den Teig in die Form geben.
Die Masse ca 50 bis 60 Minuten backen bis die Oberfläche Risse zeigt und ein Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Die Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Brownies vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form heben. In 16 Stücke schneiden.
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* Ich habe getrocknete, gewürfelte Aprikosen verwendet
** Kakaoanteil 60 %
*** Diesen Schritt habe ich ausgelassen
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mehr Dienstags mit Dorie bei Küchenlatein
°°www.doriegreenspan.com/dorie_greenspan/2007/04/french_chocolat.html nicht mehr verfügbar
They look like they should taste lush.
that is a funny comment about the brownies not being french enough–lol!!
i liked them a lot, but substituted dates for the raisins. i really can’t stand fruit and chocolate together and dates seemed like the most inoffensive.
i agree…
i agree, it was a good, but not outstanding recipe. your brownies look delicious, though! :)
They look delicious! Great job! Adding apricot sounds yum.
I’m totaly with you on the „French“ question …maybe the „flambée“ part made them a bit more French, could that be? But I’m also with you on the resulting taste, texture, etc. of those particular Brownies.
Yours do look absolutely mouthwatering though…
Beautiful! The apricots sound tasty!
The apricots sound good. I’ll try next time. They really are very good. Then next day even better.
Love that first picture! Beautiful!
Clara @ I♥food4thought
I love the background link you included for the brownies!! And the addition of the ice cream, so fabulous.
Yum
That first photo looks delicious!
Your brownies look yummy. I love the plate in the first picture.
wow, this looks fabulous!
I actually loved them, it was a pleasant surprise as I expected not too.
Like the addition of dried apricots! Your brownies cracked perfectly! Great job!
PheMom
Great job! They look very nice, and I like that plate.
Ist das jetzt ein Zitroneneis oder ein blasses Vanilleeis?
REPLY:
Das ist ein Fior di Latte Eis.. Rezept kommt noch
Job well done, they look great!
Beautiful!
Those look fantastic! and I agree with your thought- having the idea in France doesn’t make them French enough! They were tasty, though. But yours look delicious! Dried apricots sound like a great idea!
NICE Job!
Very impressive…glad I dropped by your blog! Can’t wait to see next week’s tart from you!
Great post
You’re brownies look exactly like the ones I made, except your photos are much better. Great job!
great job! i love that plate, it is adorable! and a scoop of ice cream w/the brownies sounds great :)
Great job!
I like the idea of apricots instead of raisins, although I liked the raisins!
Your wedge of brownie looks delicious with the splat of raspberry coulis. Delicious!
Shari@Whisk: a food blog
Your brownies look great! Sorry they weren’t quite what you expected.
I’m stil getting through the TWD blogroll…sorry this is so late! These look fab-U-lous! You and I were thinking alike with the apricots…yummmmmmm!
Your brownies came out great! I agree with your comment about the brownies not being French just because they were made in France!!