DoubleTree Schokoladenkekse

Menge: 24 – 26 Stück

Kategorie: Kekse, USA

Die kultigen DoubleTree Schokoladenkekse schmecken am besten warm. Dazu die Kekse 3 – 5 Sekunden in die Mikrowelle legen.

ZUTATEN

• 230 Gramm Butter
• 165 Gramm Kristallzucker
• 150 Gramm heller, brauner Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 1 ¼ Teel. Vanilleextrakt
• ¼ Teel. Zitronensaft, frisch gepresst
• 280 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel 630
• 45 Gramm Haferflocken
• 1 Teel. Weinsteinbackpulver
• 1 Teel. Salz
• 1 Prise Zimt
• 1 3/4 Tassen Walnüsse, gehackt; Ulrike: 230 Gramm
• 2 2/3 Tassen Schokoladenchips, zartbitter *; Ulrike: 395 Gramm diverse Sorten °

ZUBEREITUNG

1. Butter, beide Zuckerarten in der Schüssel eines Standmixers bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang cremig schlagen.
2. Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und mit dem Mixer 30 Sekunden lang auf niedriger, dann etwa 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.
3. Bei niedriger Geschwindigkeit Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt hinzugeben und etwa 45 Sekunden lang mixen. Nicht zu viel rühren.
4. Die Schüssel aus dem Standmixer nehmen und die Schokoladenstückchen und Walnüsse per Hand einrühren.
5. Den Teig mit dem großen (40 ml) Eisportionierer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Abstand von ca. 5 cm verteilen.
6. Den Ofen auf 300 °F/ 150 °C vorheizen. 20 bis 23 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und etwa 1 Stunde lang auf dem Backblech abkühlen lassen.

° Nach dieser Quelle 455 Gramm*

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 – 23 Minuten