Eierlikörkuchen im Glas

Menge: 8 Weck®gläser à 290 ml

Rezept für kleine Eierlikörkuchen im Glas

Zutaten:

• 220 Gramm Öl, Ulrike Sonnenblume; 250 ml
• 260 Gramm Eierlikör, 250 ml
• 5 Eier, Größe M
• 250 Gramm Puderzucker; Ulrike: 220 g + 10 g Vanillezucker
• 125 Gramm Weizenmehl Type 405
• 125 Gramm Stärke, Ulrike: Kartoffelstärke
• 10 Gramm Weinsteinbackpulver; 1/2 Päckchen
• 8 Weck Sturz-Glas 290 ml mit Deckel *, Einkochring 74 X 86 * und Einweck-Klammern *

ZUBEREITUNG

1. Die Weck®gläser bis max. 1 cm unter dem Rand fetten und mehlen. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Backpulver mit Mehl und Stärke mischen. Eier mit (Puder)Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eierlikör und Öl langsam in die Zucker-Eiermasse laufen lassen.
3. Mehlmischung auf die Eiermischung sieben und gut unterrühren.
4. Etwa 150 Gramm Teig in die gefetteten Weckgläser geben, darauf achten, der Glasrand sauber bleibt. Am besten geht das mit einem Einmachtrichter.
5. Gummiringe auf die Innenseite der Glasdeckel legen. Glasdeckel auflegen und die Gläser mit 2 Klammern verschließen.
6. Auf dem Rost vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Wer die Gläser ohne Deckel gebacken hat, verschließt sie jetzt mit Einkochring, Glasdeckel und Einmachklammern und kocht sie dann 30 Minuten bei 100 °C für eine längere Haltbarkeit ein.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten