Wir haben März und der Frühling begann meteorologisch klirrend kalt. Jeder sehnt sich nach Sonne und einem erweiterten Gemüseangebot. Doch wir müssen der Realität ins Auge sehen: Frisches Gemüse aus neuer Ernte lässt noch auf sich warten, das Gemüseangebot bei Marktschwärmer Kiel 21.12.2024 ** war letzte Woche entsprechend klein. Es gibt immer noch Rote Bete bzw. Gelbe Bete die ich zu einer wärmenden Wintersuppe verarbeitete.
Gelbe-Bete-Suppe mit Kürbiskernen
Diese Suppe macht zaubert farblich Sonne auf den Teller: Der cremige Genuss macht optisch und geschmacklich richtig was her und ist in der Herstellung recht unkompliziert.
Gelbe-Bete-Suppe mit Kürbiskernen
Menge: 4 Portionen
Gelbe Bete sind nicht so erdig im Geschmack wie rote
Zutaten:
- 450 Gramm Gelbe Beten, schälen, in kleine Würfel schneiden
- 150 Gramm Kartoffeln, mehligkochend, Ulrike: Diplomat, schälen, in kleine Würfel schneiden
- 1 Zwiebel, abziehen, in feine Würfel schneiden
- 2 Essl. Butter
- 800 ml Gemüsebrühe, bei Bedarf mehr
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Essl. Apfelweinessig
- 4 Essl. Kürbiskerne, zum Garnieren
- 4 Essl. Sahne, zum Garnieren
- 2 Essl. Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren
QUELLE
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abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Suppenglück*
ZUBEREITUNG
- In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Gelben Beten und die Kartoffeln dazugeben, mitschwitzen, dann die Brühe angießen. Alles bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab * pürieren, anschließend mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Ist die Suppe zu dickflüssig, noch etwas Brühe dazugießen.
- Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Sahne nicht ganz steif schlagen.
- Die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit einem Klecks Sahne, einigen Kürbiskernen und Petersilie garniert servieren. Gelbe-Bete-Suppe mit Kürbiskernen genießen
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
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** 21.12.2024 Schwärmerei https://marktschwaermer.de/de/assemblies/8833 nicht mehr verfügbar
gut