Die Inventur meiner Getreidebestände förderte ja Grünkern zutage. Dies und der Vorsatz, weniger Fleisch zu essen sorgten für das heutige Mittagessen.
Grünkernpflanzerl mit Senfmöhren
Wirklich lecker, das musste auch Sohn 2 zugeben.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grünkernpflanzerl mit Senfmöhren |
| Kategorien: | Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 400 | ml | Gemüsebrühe | |
| 200 | Gramm | Grünkernschrot, Ulrike: Grünkern auf Stufe 3 der | |
| — Getreidemühle | |||
| 1 | groß. | Zwiebel, 2 Knoblauchzehen | |
| 1 | groß. | Bund Petersilie | |
| 2 | Eier Größe M | ||
| Salz | |||
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| H | SENFMÖHREN | ||
| 600 | Gramm | Junge Möhren | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 1/8 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 1 | Essl. | Körniger Senf | |
| Salz | |||
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
Quelle
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Vegetarian Basics: Alles, was man braucht zum Glück – außer Fisch und Fleisch* |
| Erfasst *RK* 27.08.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Für die Pflanzerl die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Grünkernschrot gründlich unterrühren. Deckel auflegen, Hitze klein stellen, den Schrot etwa 20 Minuten garen. Auf der abgeschalteten Kochstelle abkühlen und dabei weiter quellen lassen.
2. In der Zeit Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Je feiner die Zwiebel gehackt sind, desto besser die Pflanzerl. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und auch ganz fein schneiden.
3. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit den Eiern zum Grünkern geben, salzen, pfeffern und gut durchkneten. Zu 8 Pflänzchen formen.
4. Fürs Gemüse die Möhren schälen und längs vierteln, bei Bedarf quer halbieren. Butter im Topf zerlassen, Zucker einrühren und schmelzen lassen. Möhren einrühren, bis sie vom Fett überzogen sind. Brühe dazugießen, Deckel auflegen und die Möhren in 5-6 Minuten bissfest garen.
5. Gleichzeitig in einer Pfanne Öl erhitzen. Pflanzerl einlegen und bei mittlerer Hitze ungefähr 8 Minuten braten, dabei einmal wenden. Senf unter die Möhren mischen, Möhren mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Zu den Pflanzerin essen.
Dazu schmeckt auch Salat
Abwandlung: Hafer, Buchweizen oder Reis schroten. Bei der Würzung mit Paprikapulver, Chilipulver oder gemahlenem Kreuzkümmel experimentieren.
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Grünkernpuffer (das Wort Pflanzerl ist mir irgendwie zu bayrisch…) mag ich auch total gerne. Die schmecken echt super. Könnte ich auch mal wieder machen.
So Grünkernpuffer (stehe mit Pflanzerl ganz auf Barbaras Seite *g*) hatte ich erst einmal, vom Lieblingsmitbewohner damals gekocht, weil ich ja in einem eher fleischigen Umfeld aufgewachsen bin ;-)
Aber ja, könnte ich definitiv auch mal wieder kochen!
Ich glaube, ich muß auch mal Inventur machen. Bei Grünkern klingelt es irgendwie…
Grünkernbratlinge stehen bei mir schon lange auf der Liste, ich find hier nur nirgendwo geschroteten Grünkern- ich geb aber nicht auf.
Ich hab mich letzte Woche auch mal an Grünkern gewagt und hab dafür Dein Rezept ausprobiert. Dazu gabs grünen Salat mit Balkontomätchen, es war sehr lecker!