Rezepte für Holunderblütensirup gibt es reichlich. Vor vier Jahren habe ich “dieses Rezept“** mit Weißwein statt Obstessig ausprobiert, aber nicht verbloggt. Dieses Jahr habe ich das Rezept aus dem Buch So schmecken Wildpflanzen. 144 Rezepte vom Meister der Aromen* ausprobiert. Abweichend vom Rezept habe ich meinen

Holunderblütensirup

noch ca. auf 90 ° erwärmt, in heiße Flaschen abgefüllt und ca. 20 Minuten bei 90 °C im Backofen gelassen. Bei Bügelverschlüssen ist darauf zu achten, dass diese aus Porzellan bestehen. Die Bügel dieser Flaschen sind dafür nicht geeignet. Preiswerte Flaschen mit Porzellanverschlüssen gibt es bei Flaschenland 13.04.2024 **. Sonntag bestellt, wurden Dienstag Flaschen und Bügelverschlüsse geliefert.

Ich konnte geschmacklich keinen Unterschied zwischen nochmals erhitztem und kaltem Holunderblütensirup herausschmecken.

Bei längerem Stehenlassen kann sich eine Wolke aus bauschigen Schwebeteilchen im Sirup bilden. Dabei handelt es sich lediglich um den Blütenstaub der Holunderdolden. Einfach die Flasche schütteln, dann verschwindet die Wolke auch schon wieder. Der Blütenstaub hat übrigens keinen negativen Einfluss auf Qualität oder Geschmack des Sirups.

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Rezepte mit Holunderblütensirup bei Küchenlatein

**www.pfeifer-langen.de/rezept.php?source=search&id=957&start=0 nicht mehr verfügbar.
** 13.04.2024 https://www.flaschenland.de/Flaschen/Glasflaschen/500ml-Glasflaschen/500ml-Buegelverschlussflasche-Bravo.html noch im Webarchiv verfügbar