Keen Schaden to groot, is jümmers een lütt Vördeel dorbi
hätte mein Großvater über Produkttest von Danone Fantasia geurteilt. So haben meine Herren Teenager den Wunsch geäußert, Joghurt mit Fruchtzubereitung einmal selber herzustellen. Dieser Erziehungsauftrag kann dann als erfüllt auf der Liste abgehakt werden.
Fool for Food 20.09.2023 ** hatte gerade einen Apfelkompott 20.09.2023 ** vorgestellt, den Cornelia Poletto bei Kerner letztes Jahr als Gewürzapfelragout 27.11.2022 ** zu Ricotta im Knusperblatt serviert hatte. Eine der wenigen Sendungen, die mir in Erinnerung geblieben sind. Fruchtzubereitungen sind verarbeitetes Obst aus Früchten mit Zucker, Stärke und Aromen, aus diesen Zutaten besteht auch das Gewürzapfelragout. So gab es heute zum Dessert, statt in Kunststoff serviert in 2 getrennten, wiederverwendbaren Schälchen:
Joghurt mit Gewürzapfelragout
Mmh, sehr gut, der
Zutaten: Joghurt aus dem Slow Cooker, Gewürzapfelragout (Apfel, Apfelsaft, Zucker, Calvados, Stärke, Vanille, Zimt, Piment, Sternanis)
Geht doch, auch ohne färbende Lebensmittel, Verdickungsmittel, Säureregulatoren und künstliches Aroma
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gewürzapfelragout |
| Kategorien: | Dessert, Kompott |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 4 | Äpfel | ||
| 1 | Vanilleschote; das Mark | ||
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 500 | ml | Apfelsaft | |
| 1 | Zimtstange | ||
| 2 | Sternanis | ||
| 6 | Pimentkörner | ||
| 3 | Zimtblüten; ausgelassen | ||
| 20 | ml | Calvados | |
| 1 | Essl. | Speisestärke |
Quelle
| Cornelia Poletto bei | |
| Kerner kocht am 02.04.2008 |
| Erfasst *RK* 09.11.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Vanilleschote auskratzen und mit dem -mark und den restlichen Gewürzen hinzufügen und den Sud um die Hälfte einkochen lassen. Den Apfelsaft anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Apfelwürfel in die wieder kochende Flüssigkeit geben und kurz bissfest garen.
Etwas Stärke mit dem Calvados verrühren und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben. Nochmals aufkochen lassen, die Gewürze entfernen und in einer Schüssel auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
:Dazu: Ricotta im Knusperblatt
:1 Kugel Vanilleeis
=====
- noch mehr Rezepte mit Apfel
- Apfelkuchenrezepte bei Küchenlatein
** 27.11.2022 http://www.3sat.de/geniessen/120468/index.html nicht mehr verfügbar
** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de//index.php und http://www.foolforfood.de/index.php/suesses/rezept-apfelkompott nicht mehr verfügbar
Fruchtjoghurt, wie ich ihn mag :-)
Dieses Gewürzapfelragout hört sich ja köstlich an, wird gleich nachgebaut (Zimtblüten hab ich allerdings nicht – wurden in meinem bisherigen Leben noch nie verlangt).
Und Joghurt aus dem Crockpot ist auch eine feine Idee.
REPLY:
Was? Du verzichtest ebenfalls auf Säureregulatoren, künstliche Aromen, Farbstoffe und Verdickungsmittel? Du musst eine Foodbloggerin sein!
Jetzt verstehe ich erst den einen Kommentar bei mir. Ich wußte gar nicht, dass C. Poletto das Ragout einmal im TV zubereitet hat … Mit Joghurt muss ich das auch einmal probieren. Würde dann von Marketing-Spezialisten verkauft als “Sonderedition Winterapfel” durchgehen ;-)
Das sieht richtig gut aus und schmeckt sicher auch so. Da kann Fertigjoghurt nicht mithalten.
Das sieht mir nach dem perfekten Frühstück aus.
Das Appfelkompott sieht sehr lecker aus. Meine letzten Versuche mit geliehenem Joghurtbereiter waren nicht so erfolgreich. Der Joghurt war viel zu dünn. Könnte man als Trinkjoghurt verwenden. Ich hatte allerdings auch mangels Bedienungsanleitung die Deckel drauf gemacht. In meinem Crocky-Ersatz-Backofen wird es leider selbst nur mit eingeschalteter Lampe zu heiß. Also noch ein Versuch ohne Deckel.
Gesehen und schon am selben Nachmittag nachgekocht! Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich muss allerdings mit etwa der Hälfte der Gewürze auskommen – immer noch gut :).
Ganz nach meinem Geschmack
Ich bin überzeugt, bei den leckeren Zutaten schmeckt das Gewürzapfelragout mit Sicherheit absolut klasse.
Zimtblüte verwenden wir oft anstelle von Zimt – irgendwie ist es feiner im Geschmack, aber es scheinen nur wenige zu kennen.