Manchmal habe ich weder Zeit, noch Lust zu kochen. Ja, das gibt es tatsächlich. Aber ich möchte vernünftig zu Mittag essen, da passte mir diese
Indische Tomatensuppe
sehr gut in den Kram. Alle Zutaten waren im Hause, die Tomaten in Form von stückigen Tomaten, die dürfen nie ausgehen. Eine wirklich überzeugende Variante einer Tomatensuppe, die auch als Lunch at Work eine gute Figur macht.
Indische Tomatensuppe
Menge: 2 Portionen
Zu dieser Suppe servieren Sie Brot oder Baguette
Zutaten:
- 500 Gramm Tomaten, vollreif, in 1 cm großen Würfeln
alternativ
1 Dose à 400 Gramm Tomaten, stückig
- 1 Zwiebel, etwa 50 Gramm, fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
- Chiliflocken
- 1 Essl. Rapsöl
- 1,5 Teel. Koriander, gemahlen
- 1,5 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Bund Minze, gehackt
alternativ
1/2 Teel. Minze, getrocknet
- 200 ml Kokosmilch
- 120 Gramm Erbsen, TK
- 1/2 Teel. Zucker, braun
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Öl in einem Topf erhitzen, Chiliflocken, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Tomaten Koriander, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter zufügen und alles im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblatt entfernen, Kokosmilch zur Suppe geben und alles fein pürieren. Erbsen unterrühren und 3 Minuten mitköcheln. Minze und Zucker zufügen und die indische Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel pikant abschmecken.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
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Dieses Blog hat immer wieder gute Vorschläge mit neuen Rezepten. Dieses möchte ich unbedingt zubereiten!
Hmmm, das sieht lecker aus. Schnell und einfach ist sowieso immer gut! :-)
Feine Idee.
Die indische Tomatensuppe passt mir auch super in den Kram. Da die Zeiten von selbst gekochtem Essen in der Mittagspause vorbei sind, bin ich in gewisser Weise davon abhängig, ob und was der Mittagskocher mir abends vorbereitet. Manchmal klappt es auch nicht. Dann werde ich mich über eine schnell zuzubereitende warme und vor allem köstliche Mahlzeit freuen.
Hast du das gut, der Inschennör lässt nur kochen, vom ausgezeichneten Kantinenchef oder von mir ;-)