Kaiserschmarrn

Menge: 2 Portionen

Kaiserschmarrn ist eine Zubereitung aus Palatschinkenteig und zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche

Zutaten:

• 200 ml Milch
• 120 Gramm Mehl
• 1 Teel. Zucker
• 3 Essl. Rosinen
• 3 Eier
• 2 Essl. Butterschmalz

ZUBEREITUNG

1. Milch, Mehl, Zucker und Rosinen in eine Rührschüssel geben.
2. Die Eier mit Hilfe eines Eiertrenners trennen.
3. Eigelbe ebenfalls in die Rührschüssel geben und alles mit einem Schneebesen oder mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Eiweiße in eine große Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Der Eischnee ist fertig, wenn man den Behälter auf den Kopf stellen kann, ohne dass etwas herausfließt.
5. Den Eischnee auf den Teig geben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
6. 1 Esslöffel Butterschmalz auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen.
7. Wenn das Fett heiß genug ist, den Teig hineingeben und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsicht: Wenn man den Kaiserschmarrn länger brät, brennt er an.
8. Den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite goldbraun braten.
9. Den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in gut essbare Stücke reißen.
10. Den zweiten Esslöffel Butterschmalz zufügen und noch einmal ein paar Minuten lang braten. Ab und zu umrühren!
11. Den Kaiserschmarrn auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

Dazu passt Apfelmus, Preiselbeerkompott oder Pflaumenmus.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 6 Minuten