Auf der Suche nach einem Osterrezept bin ich über den podcast 31.03.2021 ** auf BR3 mit Alfons Schuhbeck gestolpert. Der Kräuter- und Gewürzpapst berichtete über die Wirkung von Kerbel. Er ist Bestandteil der „Kräuter der Provence“ und enthält Flavonoide und Bitterstoffe, die auf Leber und Galle wirken und somit die Verdauung anregen. Früher wurde Kerbel eher als Heil- als als Küchenkraut verwendet. Schuhbeck sagt, der Geschmack erinnere an Myrrhe. Das kann ich nicht bestätigen, weil ich Myrrhe noch nie probiert habe. Offensichtlich ist zur Zeit Kochen mit Kerbel „in“ , denn schon in der Sendung „Unter Volldampf“ wurde eine Suppe mit Kerbel gekocht, die bei den Gästen gut ankam.
Kohlrabi-Kerbel-Süppchen
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kohlrabi-Kerbel-Süppchen |
| Kategorien: | Suppe |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 3 | groß. | Kohlrabi; ca. 1 kg | |
| 250 | Gramm | Kartoffeln | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1 | Essl. | Gemüsebrühe | |
| Salz, Pfeffer | |||
| Einige | Radieschen | ||
| 2 | Töpfchen Kerbel | ||
| 125 | Gramm | Schlagsahne |
Quelle
| LECKER, Kochen & Genießen, März 2008 |
| Erfasst *RK* 03.03.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und waschen. Beides in kleine Stücke schneiden.
2. Fett zerlassen. Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln mitdünsten. 1/4 l Wasser angießen und aufkochen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3. Radieschen putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Kerbel zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sahne leicht anschlagen, unterrühren und mit dem Stabmixer noch mal kurz aufschäumen. Sofort anrichten und mit Radieschenstiften und Kerbelblättchen bestreuen.
:Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,30 €
:Nährwert: Portion ca. 190 kcal . E 5 g . F 12 g KH 14 g
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mehr Rezepte mit Kohlrabi
** 321.03.2021 http://www.podcast.de/episode/670447/Kr%C3%A4utersuppe_mit_Saibling_-_14.03.2008 nicht mehr verfügbar
Kerbel ist seit Jahren aus meiner Wahrnehmung (und Küche) verschwunden. Warum auch immer. Denn grade zu Kohlrabi kenn ich ihn schon seit meiner Kindheit als fast unverzichtbar – und natürlich zu Kärnter Kasnudeln, die ich schon ewig nicht mehr gemacht hab, fällt mir grad auf.
Danke für die Erinnerung! Werd gleich mal gucken, obs in meinem Kräuterbeet noch ein freies Eckchen gibt. :-)