Das Rezept für die wirklich köstliche
Kroatische Kroatische Graupen-Bohnensuppe
hat Susanne von Magentratzerl schon letztes Jahr im September vorgestellt. Einfache Zutaten, großer Geschmack. Da die Kulinarische Weltreise diesen Monat nach Kroatien geht, beschloss ich, diese Suppe zu diesem Anlass nachzukochen. Sie schmeckt auch lauwarm bei allerbestem Frühlingswetter.
Ich habe die halbe Menge des Originals zubereitet, nur bei der Menge des Specks war ich großzügig.
Kroatische Graupen-Bohnensuppe
Menge: 3 Portionen
Diese Suppe lässt sich aus etwas Gemüse und Speck, Graupen und Bohnen gut aus dem Vorrat kochen
Zutaten:
- 100 Gramm Borlottibohnen, Ulrike: weiße Riesenbohnen, über Nacht eingeweicht
- 1 Zehe Knoblauch, abgezogen, gewürfelt
- 1 kl. Zwiebel, etwa 40 Gramm, abgezogen, gewürfelt
- 1 Karotte, etwa 50 Gramm, in kleine Würfel geschnitteln
- 1 kl. Stange Sellerie, Ulrike: 25 g Knollensellerie, gewürfelt
- 1 kl. Kartoffel, etwa 120 g, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 100 Gramm Speck am Stück, in Würfel geschnitten. Ulrike, eigentlich ist diese Menge Speck für 6 Portionen gedacht
- 1 Ltr. Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 Gramm Graupen, Ulrike: Perlgraupen mittel*
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Servieren
- Olivenöl
- Rotweinessig
- Petersilienblättchen, frisch gehackt
ZUBEREITUNG
- Alles Gemüse zusammen mit Lorbeerblatt und Speck in einen Topf geben. Die Brühe angießen und alles bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze zurückstellen und alles 30 Minuten köcheln lassen.
- Die eingeweichten Bohnen abgießen, zur Suppe geben und alles weitere 30 Min. kochen lassen, bis die Bohnen gar sind. (Ulrike: etwa 45 min.) Ein Drittel des Topfinhaltes herausnehmen und pürieren, dann wieder in den Topf geben. So wird die Suppe schön sämig.
- Die Graupen zusammen mit der Milch zur Suppe geben. Alles mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer würzen und noch 20 – 25 min weiterkochen, bis die Graupen gar sind. Nochmals abschmecken.
- Zum Servieren die Suppe auf Suppenteller oder -schalen verteilen und jede Portion mit etwas Rotweinessig und Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1,5 h
|
*=Affiliate-Link zu Amazon
Weitere kroatische Rezepte findet ihr bei
Chili und Ciabatta – Janjeći ragu – Ragout vom Lamm ǀ Brittas Kochbuch – Ćevapčići mit Djuvecreis und Balkansalat ǀ Stadt Land Genuss – Cevapcici vom Grill ǀ Zimtkringel – Birnenstrudel – Štrudla od kruške ǀ Gourmandise – Soparnik mit Tomatensalat ǀ Brotwein – Kruh – Kroatisches Weißbrot ǀ Volker mampft – Ajvar + Pljeskavica, Kukuruzni Kruh und Ajvar – unaussprechliche Leckereien ǀ Papilio Maackii – Gibanica: Herzhafter Käsekuchen ǀ Auch was – Pileći paprikaš -Paprikaeintopf mit Hähnchen ǀ Paprika meets Kardamom – Blitva ǀ Mein wunderbares Chaos – Kroatische Kremsnite
weitere kroatische Rezepte bei Küchenlatein (click)
Pingback: Kremsnite - Cremeschnitte auf Kroatisch | Mein wunderbares Chaos
Pingback: Kroatien wir kommen – die kulinarische Weltreise im Mai | volkermampft
Pingback: Brot: Kruh - kroatisches Weißbrot - Brotwein
Solche ehrlichen Suppen mag ich ganz besonders. Graupen habe ich inzwischen immer im Haus, nur bei den Bohnen schummel ich meist mit Dosenware um spontan kochen zu können. Lieben Gruß Sylvia
Pingback: Kroatien wir kommen – 15 leckere kroatische Rezepte auf der kulinarischen Weltreise | volkermampft