Kürbissuppe mit Pfifferlingen

Menge:4 Portionen als Vorspeise
Kategorie:Suppe

Hier verleihen mit Waldsalz gewüzte Pfifferlinge der Kürbissuppe das gewisse Extra

Zutaten

• 500 Gramm Halloweenkürbisfleisch, gewürfelt
• 1 Schalotte, fein gewürfel
• 1 Essl. Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Essl. Noilly Prat
• Pfeffer. weiß, frisch gemahlen
• Salz
• ¼ – ½ Teel. Spice for Life Orange Curry Fruity Beauty *
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Teel. Kapernfond
• 1 Orange, Saft und etwas Abrieb
• 1 Essl. Butterschmalz
• 150 Gramm Pfifferlinge, geputzt
• Waldsalz
• Crème fraîche

Zubereitung

1. Halloweenkürbis “schlachten”, Kerne herauslösen, schälen und das Fleisch in Würfel schneiden. Schalotte und Kürbiswürfel in Olivenöl dünsten, mit Noilly Prat ablöschen. Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Kürbis in der Brühe mit dem Stabmixer pürieren, Orangensaft zufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Pfifferlinge in Butterschmalz braten und mit Waldsalz würzen. Suppe in in vorgewärmte Tassen geben, Pilze daraufgeben und servieren. Wer mag genießt noch Crème fraîche dazu.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit:25 Minuten