Nachdem unsere Familie nun reichlich mit Rezeptideen für Brotaufstriche versorgt ist, haben die Herren Mahonienbeeren gesammelt,
damit wir
Mahonien-Apfel-Gelee
zubereiten können.
Getestet und für gut befunden! Diesmal ist das Gelee fest und es schmeckt!
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.6
Titel: Mahonien-Apfel-Gelee
Kategorien: Einmachen
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Mahonien-Beeren (ergibt etwa 150 ml Saft)
600 ml Apfelsaft
500 Gramm Kölner Gelierzucker 2:1
============================ QUELLE ============================
Rezepte für Wildfrüchte, Rezeptheft von Pfeifer
und Langen
— Erfasst *RK* 09.09.2005 von
— Ulrike Westphal
Mahonien sind immergrüne Sträucher, die zur Gruppe der
Berberitzengewächse gehören. Typisch für die etwa 1 cm kugeligen,
schwarzen Beeren ist ihre hellblaue Bereifung. Der stark färbende,
dunkelrote Saft ist vitaminreich und enthält viel Fruchtsäure. Daher
sollten Mahonien mit säurearmen Früchten verarbeitet werden
Mahonien mit wenig Wasser autkochen, weich kochen und Saft durch ein Tuch oder feines Sieb ablaufen lassen.
150 ml abmessen.
Zusammen mit Aptelsaft und Gelierzucker in einem großen Topf unter
Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 1 Minute
sprudelnd kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und diese sofort
verschließen.
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Hallo Ulrike,
ich mag den Duft der Mahonienblüten (ok, etwas sehr stark), wußte aber gar nicht, dass man die Beeren essen kann. Roh und ungesüßt, sind die wahrscheinlich kaum zu ertragen…
Gruß, Claudia
Ich wusste das auch nicht, wenn ich nicht dieses Heftchen gehabt hätte… Der stark färbende dunkelrote Saft ist vitaminreich und enthält viel Fruchtsäure. Daher sollten Mahonien mit säurearmen Früchten verarbeitet werden. Man lernt nie aus…
Mich würde noch interessieren: Hast Du fertigen Saft aus der Flasche genommen oder selbst gemostet?
Da unsere Äpfel noch nicht ganz reif sind und so eben zum Kuchenbacken zu verwenden sind, habe ich fertigen Apfelsaft genommen…
Sehr interessant! Ich wusste auch nicht, dass Mahonien dafür zu gebrauchen sind (beim Wikipedia-Link steckt noch blogigo mit drin, vielleicht kannst du das noch korrigieren?). Die Hockermethode hat auch schon meine Mutter verwendet :-)
Na wat n Glück dass du auch mal Dinge machst, die mir nicht zusagen ;)
So jetzt müsste es funktionieren, hoffe ich jedenfalls.
@Petra, was meinst du wohl, von wem der Hocker stammt??? Meine Mutter wohnt nicht weit entfernt, da haben wir uns den Safthocker kurzerhand ausgeliehen