Der erste Ferientag begann gleich mit Gluthitze, deshalb habe ich folgendes zu Mittag „gekocht“:
Mittagessen bei 35 °C: Vanille-Eis französische Art
Es gab keinen Widerspruch! Und das Eis hatte genau die richtige Konsistenz zum Mittagessen, da war ein Nachgefrieren in der Truhe nicht mehr nötig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Vanille-Eis französische Art |
| Kategorien: | Dessert, Eiskrem |
| Menge: | 750 Ml |
Zutaten
| 4 | Eigelb, ca. 64 g | ||
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 300 | ml | Schlagsahne | |
| 175 | ml | Milch, kalt | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Vanilleschote | ||
| 1 | Teel. | Cognac, optional |
Quelle
| From Food Network Kitchens |
| Erfasst *RK* 04.07.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
In einer Schüssel, Eigelb und die Hälfte des Zuckers verschlagen. In einen Topf die Sahne, Milch, der restliche Zucker und das Salz geben. Die Vanilleschote halbieren und das Mark zu der Sahne- Milchmischung geben. Die Sahnemilch einmal aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Unter ständigem Rühren die heiße Sahne in die Eiermischung geben und wieder in den Topf zurückgeben. Bei milder Hitze und unter ständigem Rühren diese Mischung etwa 10 Minuten erhitzen bis sie andickt und die Rückseite eines Löffel überzieht.
Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und wenn gewünscht den Cognac zugegeben. Die Masse kalt rühren und in den Behälter der Eismaschine umfüllen und in der Eismaschine entsprechend den Anweisung der Bedienungsanleitung gefrieren lassen
Dabei darauf achten, nicht zu stark zu rühren, sonst entsteht eine körnige Struktur. Das fertige Eis in einen Kunststoffbehälter umfüllen und in der Gefriertruhe noch nachhärten lassen.
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mehr Eiscremerezepte bei Küchenlatein
Nichts?
Du bist noch zu früh mit der Tomate, ist ja noch nicht angekündigt. ;-)
REPLY:
ömpf, ich habe im e-mail Abo den Link bekommen und aufgerufen, da war die Ankündigung zu lesen und da war unter den Komments bereits der Banner…
REPLY:
Hm, da ist wohl was schief gelaufen. Aber bald wird es ja offizell bekanntgegeben.
Das Eis sieht lecker aus. Ich bin auch am Schwitzen und hätte jetzt gerne eine Portion davon.
Lecker, auch wenn mich das bild nicht so überzeugt hat. :-) (sieht eher nach brotteig aus) werde ich das rezept trotzdem mal ausprobieren. von den zutaten hört es sich spannend an.
Ich hatte grad quasi Rührei im Sieb – das war wohl nix. Mal sehen, ob und wann ich es nochmal probiere.