Muffins mit frischen Bio-Datteln

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©Sharjah

Der Inschennör und ich hatten einen Kurz-Trip in die Vereinigten Arabischen Emirate gebucht, 4 Nächte in Sharjah und 3 Nächte in Dubai. Der Küchenchef des Hilton in Sharjah 27.11.2022 ** bot zum Frühstück Dattel-Muffins mit Liwa-Datteln an. Datteln gehören zu den Lebensmitteln, die in den Vereinigten Arabischen Emiraten erzeugt werden. Für die Muffins stammten sie aus der Liwa-Oase und netterweise lagen neben den Frühstückmuffins auch gleich Rezeptkarten zum mitnehmen, mit der Bemerkung, man könne das Rezept auch mit anderen Datteln nachbacken.

©Bio-Datteln

Woher meine Datteln stammten, konnte ich nicht in Erfahrung bringen, entdeckt und gekauft habe ich sie in der Bio-Abteilung meines Lieblingssupermarktes. Dann stand dem Nachbacken der

Muffins mit frischen Bio-Datteln

nichts mehr im Wege. Geschmeckt haben sie genauso wie in Sharjah, finde ich jedenfalls. Wer sie nachbacken möchte, kann das nach dem folgenden Rezept tun.

Muffins mit frischen Bio-Datteln

Menge: 10 bis 12 Stück

Wohlschmeckende Muffins mit frischen Bio-Datteln

Zutaten

110 Gramm Zucker
75 Gramm Butter, geschmolzen
190 Gramm Mehl, Ulrike: Dinkel Type 405
1 Gramm Salz
40 Gramm Orangensaft, Ulrike: 20 Gramm
20 Gramm Dattelhonig oder anderen; Ulrike: Blütenhonig
80 Gramm Vollei; Ulrike: 2 Eier Größe M = 100 g
7,5 Gramm Backpulver, Ulrike Weinstein
70 Gramm Joghurt, 3,5 % Fett
200 Gramm Bio-Datteln, am besten aus Liwa, fein gehackt

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Hilton Sharjah

ZUBEREITUNG

Zucker, Honig und geschmolzene Butter in der Rührschüssel der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten cremig und luftig aufschlagen. Die Geschwindigkeit drosseln und vorsichtig das Ei unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat
Mehl mit Backpulver und Salz mischen, sieben und zum Teig geben. Joghurt und Orangensaft zufügen. Zum Schluss die Datteln per Hand unterrühren.
Die Mulden eines Muffinbleches zu 3/4 füllen, in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und 25 Minuten backen.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

ein weiteres Rezept aus Dubai (click)

** 27.11.2022 http://www3.hilton.com/en/hotels/uae/hilton-sharjah-SHJHSHI/index.html nicht mehr verfügbar

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