Dass es an diesem Wochenende den Eleganten Brot-Mohn-Auflauf mit Vanille-Sauce geben sollte, war vorprogrammiert. Zum Backen hatte ich keine Meinung und der Bäcker meines Misstrauens hatte keine Butterhörnchen, da habe ich 3 einfache Milchbrötchen genommen, wie es hier in dem Rezept von Chili & Vanilia auch empfohlen wird. Ich habe die Anweisung, die Brötchen in 2 – 3 cm dicke Scheiben zu schneiden, befolgt und erhielt für eine Form von 20 cm Ø nur drei Schichten. Aus diesem Grund handelt es sich bei mir bei der letzten Schicht um die Mohn-Zuckermischung und nicht um Brotscheiben, wie Zsofia es in ihrem Rezept beschreibt. Das tat dem Geschmack jedoch keinen Abbruch, mein nicht ganz so
Eleganter Brot-Mohn-Auflauf
war köstlich, fanden auch die drei Herren. Den wird es definitiv wieder geben, wenn Milchbrot oder Challah übrig ist.
Abweichend vom Rezept habe ich ungemahlenen Mohn zusammen mit normalem Zucker im Zerkleinerer * meines Zauberstabes gemahlen
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Eleganter Brot-Mohn-Auflauf mit Vanille-Sauce  |
| Kategorien: | Dessert |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen 20 cm Springform |
Zutaten
| H | FÜR DEN AUFLAUF | ||
| 120 | Gramm | Gemahlener Mohn | |
| 100 | Gramm | Puderzucker | |
| 2 | Eigelb | ||
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 600 | ml | Milch | |
| 1/2 | Vanilleschote, Mark ausgekratzt | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Stück | Orangenschale | |
| 1 | Stück | Zitronenschale | |
| 3-4 | Größere Butterhörnchen vom Vortag | ||
| 50 | Gramm | Butter | |
| 2 | Essl. | Honig, Ulrike: verwendet | |
| H | ORANGIGE VANILLESAUCE | ||
| 200 | ml | Sahne | |
| 200 | ml | Milch | |
| 1/2 | Vanilleschote, Mark ausgekratzt | ||
| 1 | Stück | Orangenschale | |
| 1 | Stück | Zitronenschale | |
| 2 | Eigelb | ||
| 80 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Essl. | Orangenlikör | |
Quelle
|
abgewandelt nach: Zsofia Mautner (2009): Chili & Vanília szakácskönyv. Kulinária kiadó Übersetzt von Anikó |
| Erfasst *RK* 14.03.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
(1) Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mohn mit dem Puderzucker mischen. Die Butterhörnchen in 1,5 cm Dicke Scheiben schneiden. (Ulrike: Milchbrötchen) Die Eigelbe mit dem Zucker mit Hilfe eines Schneebesens so lange verrühren, bis es sehr hell ist.
(2) Die 600 ml Milch mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, der Schote an sich, den Zitrusfruchtschalenstücken und einer Prise Salz erwärmen. Die warme Milch vorsichtig mit der Eigelbmischung gut verrühren. Zurück in den Topf geben und in einigen Minuten etwas eindicken lassen (es bleibt noch flüssig).
(3) Die Vanilleschote und die Zitrusfruchtschalen aus der Sauce nehmen. Eine 18 cm-Tortenform (hier: 20 cm Ø) gut ausbuttern und außen Alufolie drum schlagen, falls doch etwas Flüssigkeit aus der Form läuft. Jetzt Schichten: eine Schicht Butterhörnchen-Scheiben in die Form geben, dann eine Portion Sauce drüber löffeln, mit Mohn- Zucker- Mischung bestreuen, noch ein paar Flöckchen Butter darüber geben und mit etwas Honig begießen. So lange schichten bis die Zutaten verbraucht sind (4 Schichten ), die Abschlussschicht sollten Brotscheiben sein. Obendrauf noch einige Flöckchen Butter geben.
(4) 25 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun geworden ist und die Creme fest geworden ist. Mit Puderzucker bestäubt lauwarm servieren.
(5) Der Auflauf wird zusammen mit orangiger Vanillesauce serviert. Dafür die Milch mit der Sahne zusammen mit der Vanilleschote und der Orangenschale erwärmen. Die Eigelbe mit dem Zucker hellgelb schlagen. Die warme Milch dazu gießen, gut verrühren und wieder zurück in den Topf gießen. Unter Rühren eindicken lassen, zum Schluss den Orangenlikör dazu geben.
Genießen!
=====
* = Affiliate-Link zu Amazon
Der nächste Mohnfreund, der mein Haus betritt, bekommt diesen dekadenten Mohnauflauf vorgesetzt! (Dies ist auch ein Aufruf an alle Mohnfreunde unter meinen Bekannten, bitte beeilt euch! ;)
REPLY:
In 4 Stunden wäre ich da ;-)
WAS HEISST HIER
…nicht so elegant? Es liegt sicher nicht nur an meinem 3. Fastentag, dass ich dieses Brot-Mohn-Dings jetzt gerne verschlingen würde!
Ich muß dringend mal nachschauen, wie alt mein Mohn schon ist…