Frau Kollegin bot den Naschkatzen im Büro ab und an
Nussbrot – hauchdünne Kekse
an. Seit 2014 schlummert das Rezept in meiner Datenbank. Ich habe es auch schon gebacken, aber irgendwie schafften es die Kekse nicht ins Blog. Das wird hiermit nachgeholt. Sie sind wirklich hauchdünn und schmelzen sofort auf der Zunge.
Nussbrot – hauchdünne Kekse
Menge: 1 Rezept
Dieses Rezept ergibt hauchdünne Kekse
Zutaten:
- 3 Eier, Größe M
- 140 Gramm Zucker
- 200 Gramm Weizen- oder Dinkelmehl Type 405
- 150 Gramm Haselnüsse, ganz
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Frau Kollegin
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten, bis auf die Haselnüsse verrühren. Anschließend die Haselnüsse unterziehen.
- In einer mit Backpapier ausgekleidenden Kastenform* von 8,5*17*7,5 cm im Backofen bei 160° C Heißluft ca. 50 Min. nicht zu hart backen.
- Das Brot aus der Form nehmen, abkühlen lassen und über Nacht in ein nasses Tuch wickeln. Am nächsten Morgen mit der Brotmaschine ganz dünne Scheiben schneiden und nochmals im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft ca. 10 Minuten rösten.
Gesamtzeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 + 15 Minuten
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Jetzt hast du mich erwischt. Eine Brotschneidemaschine ist wohl das einzige Küchengerät, welches ich mir nie zulegen werde. Kein Nussbrot für mich. :-(
Meine habe ich angeschafft, als ich anfing Brot zu backen und es leid war, diese verunstalteten Brote mit ansehen zu müssen.
Edit: Aber du kannst ja sicher hauchdünn freihändig schneiden, oder?
Theoretisch schon. Aber bei Teigen oder Kuchen mit ganzen Nüssen endet die Schneiderei erfahrungsgemäss in einer desaströsen Bröckelei…
Das ist aber schade – schmeckt wirklich lecker.
Ich nutze eine knapp 60 Jahre alte geerbte zusammenklappbare Brotschneidemaschine mit Handkurbel. (Das Rezept kenne ich in der Variante mit 200g Nüssen und zusätzlich 1Pck. Vanillezucker)
Elektromesser?? Ist das eine Möglichkeit? Ich will das unbedingt ausprobieren, das Rezept klingt super
Versuch macht klug
Hab das Rezept grad erst entdeckt, klingt ja spannend. Aber ich verstehe eines nicht:
Wickelt man das Brot in ein nasses Tuch oder die Backform mit dem Brot?
Ich freue mich auf eine Antwort und sage schon mal DANKE!!!
Man wickelt das Brot in das feuchte Tuch, ich habe es ergänzt.