Ofen-Auberginen

Menge: 2 Portionen

Trotz einfacher Zubereitung, punkten diese ofengerösteten Auberginen durch raffinierte Würzung. Ofen-Auberginen benötigen nur 40 Minuten im Backofen.

Zutaten:

Aubergine

• 2 große Auberginen, meine wogen zusammen 914 Gramm
• 2-3 EL Olivenöl
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½-1 TL Cayennepfeffer
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• 2 EL Honig
• 1½ EL = 12 Gramm Sesamsaat, weiß oder schwarz und weiß gemischt
• 1/2 Zitrone, in vier Teile geteilt

Minz-Sauce

• ½ Bund Minze
• 200 g Joghurt, natur, Ulrike: 3,8 % Fett
• Meersalz

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 220° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch der Auberginenhälften mehrmals kreuzweise bis zur Schale hinein-, aber nicht durchschneiden, sodass ein Gittermuster entsteht. Großzügig mit Olivenöl einpinseln und gleichmäßig mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer bestreuen. Auberginen mit den Schnittflächen nach unten auf das Blech legen und ca. 20 Min. im Ofen (Mitte) rösten.
2. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Auberginenhälften umdrehen. Nun die Schnittflächen mit Honig beträufeln, mit Sesam bestreuen und noch mal 15–20 Min. rösten. Die Auberginen sollen ein wenig zusammengeschrumpelt, komplett durchgebacken und die Schnittflächen appetitlich gebräunt sein. Andernfalls noch etwas weiterrösten und dabei eventuell den Grill dazuschalten (dann aber unbedingt neben dem Ofen stehen bleiben, die Auberginen können schnell verbrennen!).
3. Für die Sauce die Minze abbrausen, trocken schütteln, sehr fein hacken und unter den Joghurt rühren (oder beides zusammen fein pürieren). Mit Salz abschmecken.
4. Die Auberginen auf einem Teller anrichten. Mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und den Minzejoghurt dazugeben. Das Fleisch der Auberginen ist so weich, dass man es aus der Schale löffeln kann.

Gesamtzeit: unter 1 h
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten