Olivenöle twitterte von diesem Kuchen zum Nachmittagskaffee. Der sah so lecker aus, dass ich den sofort nachbacken musste. Die Zutaten waren alle vorhanden, allerdings mit dem Verzehr zum Nachmittagskaffee wurde es nichts, weil ich then cover and let it sit overnight überlesen hatte. Die Wartezeit hat sich auf jeden Fall gelohnt, denn der
Orangen-Olivenöl-Kuchen
schmeckt köstlich, fruchtig nach Orangen. Und den Gatten hat’s gefreut, er bekam völlig überraschend einen Puffer.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Orangen-Olivenöl-Kuchen |
| Kategorien: | Backen, Rührteig |
| Menge: | 1 Guglhupfform von 1,8 l Inhalt |
Zutaten
| H | FÜR DIE FORM | ||
| Fett | |||
| Semmelbrösel | |||
| H | RÜHRTEIG | ||
| 220 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 3/4 | Teel. | Backpulver | |
| 1 1/8 | Teel. | Salz | |
| 3 | Eier, Größe M | ||
| 300 | Gramm | Zucker | |
| 115 | Gramm | Olivenöl | |
| 2 | Orangen, abgeriebene Schale | ||
| 2 | Orangen, der Saft, 180 ml | ||
| Puderzucker, zum Bestreuen | |||
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| Portugiesiescher Orangen-Olivenöl-Kuchen | |
| Leite’s Culinaria |
| Erfasst *RK* 06.01.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Guglhupfform von ca. 1,8 l fetten fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
2. Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen.
3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. In der Schüssel der Rührschüsel die Eier ca. 1 Minute mit dem Flachschläger verquirlen. Dann langsam den Zucker einriesen lassen und ca. 3 Minuten weiterschlagen bis die Masse hell erscheint und dick geworden ist. Auf langsamer Stufe abwechseln Mehl und Öl einrieseln lassen, mit Mehlzugabe enden und gerade so lange verrühren, bis das Mehl gerade vom Teig aufgenommen wurde. Orangensaft und -schale zugeben und in ein paar Sekunden unterrühren.
5. Den Kuchen in die vorbereitete Form geben und in der Mitte des Ofens bei 175 °C ca. 1 h 15 min. backen. Wenn der Kuchen zu braun wird, mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist gar, wenn einem Holzstäbchen noch so eben Teigreste anhaften. Auf einem Kuchengitter 15 Minuten in der Form auskühlen lassen.
6. Den Kuchen aus der Form stürzen und komplett auf dem Gitterrost auskühlen lassen. Dann abgedeckt über Nacht durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Update: 10.01.2011 Anmerkung: Der Kuchen sollte in einer hellen Form (Innenseite) gebacken werden, in einer Form mit dunkler Innenseite klebt der Kuchen und wird unansehnlich dunkel.
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Sieht gut aus. Was für ein Olivenöl benutzt du? Ich habe einmal einen Kuchen mit Olivenöl ausprobiert, der schmeckt nur nach Olive. Voll der Reinfall.
Was versteht Du unter einer hellen Form? Ich hätte rot anzubieten ;-)
Das klingt genau nach meinem Geschmack, der wird in die Liste aufgenommen! :)
Sollte es ein eher mildes (neutrales) Olivenöl sein oder nimmst Du das kräftige, native?
Ulrike, Dein Blog gehört zu meinen Lieblings-Blogs, ich lese sehr gerne hier…darum schau mal bitte hier:
//kateskueche.blogspot.com/2011/01/einen-blog-award.html
LG
Kate
REPLY:
Die meinen die Innenbeschichtung, meine ist außen auch rot und innen aluminiumfarben. Man soll keine dunkle Farbe innen haben.
REPLY:
Ich habe das Olivenöl genommen und nun auch wieder nachbestellt.
REPLY:
Noch viiel besser als er aussieht, kaum war er da, endete er schon in Krümeln
Den muss ich nachbacken, klingt sehr gut und erinnert mich an von mir gemachte Olivenöl -Pralinen, die ich mir auch nicht vorstellen konnte und die sofort aufgegessen waren… muss ich auch noch posten…
Gefällt mir prima, die Kombination aus Olivenöl und Zitrus habe ich auch schon gebacken und zwar hier:_http://www.foodfreak.de/2006/04/zitronenkuchen-mit-olivenoel, die Orangenversion passt ja auch prima in die Jahreszeit!
Oha
Olivenöl für Kuchen? Schmeckt er so gut wie er aussieht?