Sauerteigbaguettes
1 Echo
Vor zwei Jahren habe ich mit Weizenmehl Type 405 und Weizenkeimen schon einmal Baguettes au Levain aus Daniel Leader’s Bread […]
Bread „Pain Paillasse“-style
Bread Pain Paillasse-style See also: alt.bread.recipes Bread Pain Paillasse-style YIELD:1 Recipe Bread, Switzerland Genevan baker Aimé Pouly patented the recipe […]
Transitional Enriched Sandwich Breads
As a recipe tester for Peter Reinhart 01.10.2025 ** I tried 2 new formulas . Two versions of transitional enriched […]
Nachgebacken: Zwirbelbrot
Das Zwirbelbrot (www.bufa-weinheim.de/downloads/Weinheimer_Zwirbelbrot_R_2005_04.pdf) wurde hier schon einmal gebacken. Klar, dass auch ich mich an dieses Brot wagen wollte. Im Gegensatz […]
Fehlversuch: Tomaten-Polenta-Spieße
Wie schon erwähnt, bin ich nicht so die Grillfleisch-Anhängerin. Da für das Wochenende wieder Grillen angesagt war, kam mir das […]