Nicht nur hier wird gern etwas aus Das große Pasta-Kochbuch< * gekocht. Wir hatten einen Mittagesser mehr und es sollte unbedingt selbstgemachte Pasta geben. In der Dezemberausgabe von LECKER, Kochen & Genießen schlägt Jamie Oliver vor, Pappardelle aus frischen Lasagneplatten zu schneiden. Warum dann nicht gleich den Nudelteig selbst herstellen und
Pappardelle in pikanter Sauce aus Schweinefleisch und Mohn
servieren? Die drei jungen Mittagesser waren sehr begeistert und unser Gast stellte freudig fest, dass auch wir viel selber machen. Er hat für seine Mutter ein wenig Roggensauerteig mitgenommen…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pappardelle in pikanter Sauce aus Schweinefleisch und Mohn |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Pappardelle | |
| Oder | |||
| 4 | Portionen | Frischer Pappardelle | |
| 20 | Gramm | Butter | |
| 1 1/2 | Essl. | Öl | |
| 1 | Zwiebel, in feine Ringe geschnitten | ||
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | ||
| 2 | Teel. | Paprikapulver edelsüß | |
| 1 | Messersp. | Cayennepfeffer | |
| 500 | Mageres Schweinefleisch (Filet oder Keule), dünn | ||
| — aufgeschnitten | |||
| 1 | Essl. | Frische glatte Petersilie, feingehackt | |
| 1 | Essl. | Portwein (oder anderer trockener Südwein) | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark, 2fach konzentriert | |
| 300 | Gramm | Schmand | |
| 150 | Gramm | Champignons, feingeschnitten | |
| 2 | Teel. | Mohn | |
| 2 | Essl. | Frische glatte Petersilie, feingehackt |
Quelle
 *
|
Das große Pasta-Kochbuch * |
| Erfasst *RK* 23.11.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Pappardelle in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und zurück in den Topf geben.
2. Die Butter mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Zwiebelringe 6-8 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Schweinefleisch, Champignons und 1 EL Petersilie zugeben, und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Bei hoher Hitze sautieren, bis das Fleisch durchgebraten ist. Den Portwein zugießen, aufkochen lassen und 10 Sekunden gut durchrühren. Tomatenmark und Schmand unterrühren. Abschmecken und auf niedrige Hitze stellen.
3. Das restliche Öl und den Mohn mit der Pasta vermengen. In Schüsseln geben, die Sauce darüberlöffeln und mit 2 EL Petersilie garnieren.
:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Kochzeit: 15-20 Minuten
:PRO PERSON: Protein 40g; Fett 45g; Kohlenhydrate 65g; Ballaststoffe 6g; Cholesterol 170 mg; 3525 kJ (840 Kcal)
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mehr Rezepte mit Mohn
Dieses Pasta-Buch liegt auch noch irgendwo auf dem Dachboden – ich glaube, das sollte ich mal hervorholen! ;-)
Die Nudeln sehen klasse aus und eine Kombination mit Fleisch, Mohn, Pilzen und tomatigem Schmand hatte ich noch nie – klingt aber sehr gut und sieht auch toll aus!
Finde ich ja nett, dass Du dem Gast gleich etwas Sauerteig mitgegeben hast. :-)
Das Pastabuch ist auch eines meiner Lieblingsbücher! Besonders gefallen mir die Klassiker im ersten Teil. Dein Rezept ist mir allerdings entgangen. Danke für den Tipp. :-)
Wie Gott in Frankreich, so ist es, wenn man bei Dir Gast ist!! Nicht nur, dass man ein super leckres Nudelgericht, aus home made Pasta, bekommt, sondern man darf auch noch was Brotteig mitnehmen…….
Woraus ich schliesse, dass im Haus des Gastes nicht so gekocht wird?….
REPLY:
Das Gegenteil ist der Fall. In dem Haushalt des Gastes wird viel gekocht, in Zukunft wird wohl auch Brot gebacken.
Ein nichtsüsses Mohnrezept hätten wir da schon mal gefunden
Das sieht ja sehr lecker aus. Schönes Rezept.