Heute findet das 3. Hamburg kocht!-Treffen statt und ich habe dafür das
Pesto vom Radieschengrün
hergestellt. Die Radieschen sind wirklich bio, wie unschwer an den Löchern in den Blättern zu erkennen ist. Von einem Bund Radieschen habe ich 60 g der schönsten und grünsten für das Pesto verwendet. Wer sich das Schälen der Haselnüsse sparen möchte, diese Firma hat bereits geschälte Haselnüsse 21.09.2018** im Programm
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pesto vom Radieschengrün |
| Kategorien: | Pesto |
| Menge: | 175 G |
Zutaten
| 40 | Gramm | Radieschengrün, bio-Qualiät, ohne Stängel | |
| 1 | Zehe | Knoblauch | |
| 25 | Gramm | Haselnüsse, ohne Haut | |
| 40 | Gramm | Grana Padano | |
| Grobes Meersalz | |||
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 80-100 | Gramm | Rapskernöl |
Quelle
| Delicious days |
| Erfasst *RK* 20.05.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne rösten und dann die Haut mit einem Frotteehandtuch abrubbeln und dann hacken. Die Knoblauchzehe hacken und grob hacken. Den Parmesankäse reiben.
2. Die Blätter von einem Bund bio-Radieschen abpflücken und waschen. Trocken schleudern oder mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen. Dann verlesen und die groben Stängel entfernen. Grob zerschneiden
3. Das Radieschengrün mit den gehackten Haselnüssen, geriebenem Käse, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mit dem Pürierstab und ca 60 ml Rapskernöl fein zerkleinern. Rapskernöl bis zur gewünschten Konsistenz zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto vom Radieschengrün einige Tage im Kühlschrank.
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Das Radieschengrün lässt sich auch zu einer feinen Suppe verarbeiten.
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** 21.09.2018 https://www.pickerd.de/kategorie/mandeln-nuesse-pistazien/produkt/haselnuesse-geschaelt-100-g/ nicht mehr verfügbar
Das steht auch auf meiner Nachkochliste, aber es hapert noch an schönem, frischen Radieschengrün.
Liebe Grüße Katja aka Kaffeebohne
So grün
Bin ganz fasziniert von dem Rezept, da ein klassisches “Wegwerfprodukt” verwendet wird. Muss ich ausprobieren.
Beste Grüße
Heimo
Kohlrabi-Blätter
Lustig. Ich habe letzte Woche auch gerade ein klassisches “Wegwerf”-Element mit verarbeitet.
_http://www.b-a-l-u.de/blog/archives/228-Kohlrabi-Kohlrouladen-auf-gelben-Erbsen.html noch im Webarchiv verfügbar
Das war sowas von lecker! Jetzt muß ich nur noch Bio-Radieschen finden. Am Montag morgen hab ich es gar nicht erst versucht. Da liegen überall noch die “Leichen” vom Wochenende im Regal.
…das ist doch mal ne Idee. Wird ausprobiert…
Mit Pesto habe ich bisher noch so gar keine Erfahrungen gemacht aber da ich Radieschen liebe – und es immer Schade finde das Grün weg zuwerfen, werde ich das glatt mal ausprobieren. Meinst du, für Nussallergiker, kann man die Haselnüsse ggf. durch Saaten ersetzen? Pinienkerne, oder so?
Liebe Grüße,
Lilly aus der Mini-Küche
REPLY:
Warum solltes du das nicht können, ist bestimmt auch lecker