Beim Abtauen der Gefriertruhe tauchte noch eine fast vergessene Rehkeule auf, die Herr Nachbar und Agathe für mich gejagt hatten. Die habe ich kurzerhand auftauen lassen, doch wie zubereiten? Der Gatte übernahm die Beilage, ein Rotkohl-Grundrezept von Herrn Lafer und ich entschied, die Keule im Slow Cooker zu garen. Da konnte nix schief gehen. Wirklich köstlich und so ganz ohne viel Arbeit. Das Fleisch war sehr saftig und zart.
Rehkeule aus dem Slow Cooker
Menge: 4 Portionen
Zutaten
1,4 Kg Rehkeule mit Knochen
3Karotten, in grobe Stücke geschnitten
1/2 Teel.Thymian, getrocknet
5 Wacholderbeeren, zerdrückt
2Zwiebeln, grob gewürfel
300 mlRotwein
1 Essl.Stangensellerie, feinst gewürfelt
ZUM VERFEINERN
125 GrammCrème fraîche
1 Essl.Preiselbeeren aus dem Glas
Salz, Pfeffer
Quelle
Kuechen latein – published 12/29/2012
Zubereitung
Rehkeule kurz anbraten und mit Thymian, Wacholderbeeren, Zwiebeln und Stangensellerie in den 6,5 l Slow Cooker geben, Rotwein angießen und 6 h auf „LOW“ garen
Die Rehkeule aus dem Slow Cooker nehmen, den Knochen entfernen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten
Preiselbeeren zufügen und Inhalt des Keramikeinsatzes mit dem Mixstab gut durchpürieren. Crème fraîche unterrühren und und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Das ist eine super Idee! (Ich sehe es kommen, ich muss doch noch einen großen Slowcooker anschaffen…)
Wie ist die Temperatur bei low? Mein Gerät benötigt die Gradzahl. Danke
Die Frage kann ich nicht beantworten, da ich die Temperatur nie gemessen habe. Ich schätze so zwischen 70 und 80 °C
siehe auch bei meiner geschätzen Kollegin Was bedeutet die Stufe AUTOMATIC? Welche Temperaturen werden dabei erreicht?