Nicht nur Brot und Rosen liebt Rhabarber, ich auch. Bei der Suche nach einem Rezept stieß ich auf die Rhabarberknödel von Vincent Klink.
Rhabarberknödel auf Fruchtbett mit Vanillesauce
Ich habe sie auf Rhabarberkompott und mit einer Sauce aus Bird’s Custard angerichtet.
Das schmeckt bei Temperaturen um die 30 °C in der Sonne einfach nach Sommer!
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1
Titel: Rhabarberknödel auf Fruchtbett mit Vanillesauce
Kategorien: Dessert
Menge: 4 Personen
150 Gramm Rhabarber
5 Essl. Zucker
450 ml Milch
60 Gramm Butter
2 Vanillestangen
65 Gramm Hartweizengrieß
1 Ei
Etwas Zitronen- und Orangenschale, unbehandelt
1 Eigelb
1 Essl. Sahne
Salz
============================== QUELLE ==============================
Vincent Klink in ARD Buffet, 07.04.2005
— Erfasst *RK* 02.05.2006 von
— Ulrike Westphal
Den Rhabarber putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne
2 EL Zucker karamellisieren, Rhabarber zugeben und wenige Minuten
gut durchschwenken.
250 ml Milch, Butter, 2 EL Zucker, eine Prise Salz und das Mark
einer Vanillestange aufkochen. Grieß unterrühren und ausquellen
lassen. Dann die Masse ca. 5 Minuten abkühlen lassen und das Ei mit
einem Kochlöffel unterrühren. Den karamellisierten Rhabarber und 1
TL abgeriebene Zitronenschale darunter geben und einige Minuten
unabgedeckt, dann 2 Stunden abgedeckt stehen lassen.
Wasser aufkochen und die ausgekratzte Vanillestange, ein Stück
Orangen- und Zitronenschale sowie eine Prise Salz zugeben. Mit dem
Eisportionierer, Inhalt 20 ml, aus der Masse kleine Knödel formen
und im Wasser ca. 12 Minuten garen.
Für die Sauce die zweite Vanillestange aufschneiden und das Mark
herausstreichen. Mark und Schote mit 1 EL Zucker und restlicher
Milch in einen Topf geben und aufkochen. Eigelb mit Sahne verquirlen,
Milchtopf vom Herd ziehen und gleich die Ei-Mischung unterrühren.
Alles gut mit dem Schneebesen verrühren, durch ein Sieb passieren.
Die Rhabarberknödel auf Fruchtbett aus Rharbarberkompott mit der
Vanillesauce anrichten.
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Nur mit Vanillesauce sahen mir die Knödel einfach ein wenig blass aus.
mehr Rezepte mit Rhabarber bei Küchenlatein
oh das klingt sehr lecker. das werd ich wohl sehr bald nachkochen.
Ich muss das sehr bald probieren!
Ist bei euch 30 Grad?
Schade, dass es hier keine Rhabarber gibt. Wegen blass, man könnte z.B. gehackte Pistazien darüber streuen, aber das Kompott passt natürlich perfekt.
REPLY:
In der Sonne natürlich nur, ansonsten haben wir heute zwischen 22 und 27 Grad, das zeigt mein Thermometer im Carport an:
Hoch “Paul” soll uns noch bis nächste Woche warme Temperaturen bescheren.
Lecker! Die werde ich garantiert nachkochen. Blass is beautiful ;-)
Looks so delicous and creative!
~Dianka
//na-zdravi.blogspot.com/