Aus meinem österreichischen Kochbuch ein Rezept, das ich bei Gelegenheit ausprobieren werde ausprobiert habe.
Ribiselschnitten
Lecker, das wird mein Beitrag zur Weekend Cookbook Challenge #18
Ribiselschnitten 
Menge: 1 /2 Backblech = Form von 20 x 30 cm
Die Ribiselschnitten haben eine Haube aus Eischnee und schmeckent fruchtig, süß und sauer zugleich. Für Ribiselliebhaber einfach himmlisch.
Zutaten:
- 200 Gramm Mehl
- 120 Gramm Butter
- 1 Ei
- 100 Gramm Zucker
SCHAUM
- 4 Eiklar
- 150 Gramm Zucker
- 1 Messersp. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zitrone, die abgeriebene Schale
- 600 Gramm Ribisel (rote Johannisbeeren)
- 60 Gramm Nüsse, gerieben (gemahlen)
ZUBEREITUNG
- Auf dem Brett aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver, Salz und Zitronenschale einen Teig kneten und auf ein gefettetes, bemehltes Blech aufstreichen und mit der Gabel leicht durchstechen. Hellgelb überbacken*. Die Eiklar mit 1/3 Zucker sehr steif schlagen, die Ribisel mit dem restlichen Zucker mischen und mit den Nüssen dazumengen. Auf den Kuchen streichen und noch einmal bei kleiner Flamme backen, bis der Schnee hellbraun ist. (Reicht für ein halbes Backblech.)
- * 180 °C 20 bis 30 Minuten
Gesamtzeit:1 Stunde
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 bis Minuten
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