Unser sonntägliches Essen gestern bestand aus
Rotkohl mit Spareribs
und schmeckte absolut köstlich. Statt Koriander haben wir Petersilie genommen und die Shiso-Kresse fehlte uns nicht. Für so ein leckeres Essen reinige ich auch gerne den Backofen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rotkohl mit Spareribs |
| Kategorien: | Hauptspeise, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Dicke Rippen vom Schwein à 300 g | ||
| 1 | Essl. | 5-Gewürze-Pulver: Szechuanpfeffer, Pedangzimt, | |
| — Nelken, Fenchel, Sternanis | |||
| Salz | |||
| 8 | Essl. | Öl plus 1 El Sesamöl | |
| 6 | Essl. | Süßscharfe Chilisoße | |
| 1 | Essl. | Sesamsaat | |
| 450 | Gramm | Rotkohlblätter | |
| 30 | Gramm | Ingwer | |
| 6 | Pflaumen, getrocknet | ||
| 3 | Frühlingszwiebeln | ||
| 3 | Essl. | Zucker | |
| 5 | Essl. | Sojasoße | |
| 50 | ml | Pflaumenwein | |
| 2 | Essl. | Obstessig | |
| Koriander und (Shiso-) Kresse | |||
| 1/2 | Rote Chilischote |
Quelle
| Living at Home Spezial No. 5 22.09.2023 ** |
| Erfasst *RK* 30.11.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht geeignet). Spareribs mit 5-Gewürze-Pulver, Salz und 4 El Öl einreiben. Auf ein Backofengitter legen. Spareribs auf der 2. Schiene von unten 1:10 Stunden backen. Nach 35 Minuten wenden. Chilisoße mit Sesam verrühren. Spareribs nach 50 Minuten damit bepinseln.
2. Rotkohl ohne die dicken Blattrippen in dünne Streifen schneiden. Chili in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln. Pflaumen klein schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und das Weiße der Zwiebeln längs vierteln.
3. Den Rotkohl in einem Wok im restlichen Öl anbraten. Zucker, Ingwer und Chili untermischen. Sojasoße, Wein, Sesamöl und ca. 75 ml Wasser nach und nach zugeben. Alles etwa 6 Minuten knackig garen. Zwiebeln, Pflaumen, Essig zugeben und kurz mitgaren.
4. Spareribs in Scheiben schneiden. Koriander hacken. Mit Kresse über den Kohl streuen.
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mehr Rezepte mit Rotkohl bei Küchenlatein
** 22.09.2023 https://www.livingathome.de/essen_geniessen/rezeptstrecken/schwein/rezeptdetail.html?rezeptid=20704 nicht mehr verfügbar
Oh, ja!
Das schmeckt ganz bestimmt superlecker. Gerade bei diesem Wetter hat man Schmacht auf sowas…
ein stimmiges Rotkohlgericht. Was passiert denn in Umluft ?
REPLY:
Keine Ahnung, aber ich denke, die Fettdämpfe werden noch besser verteilt ;-)
DIe Chilisoße mit Sesam sieht super lecker aus! Ich wußte gar nicht, dass man Rotkohl (an)braten kann – wieder was dazugelernt
Glaub mir, auf die Kombination von Spareribs mit Rotkohl wäre ich wohl nie gekommen!
Hallo,
bin gerade auf deine Seite gestossen und finde sie total toll. Schon alleine die Bilder sind sehr gelungen. Werde bestimmt ein paar deiner Rezepte ausprobieren. Rotkohl und Sparribs, auf diese Kombi wär ich nie gekommen, aber ich stelle mir das sehr lecker vor, deutsch trifft amerikanisch, sehr schön! Finde es auch toll dass du auf die Sättigungsbeilage verzichtest.