Kaum hatte ich bei Chili und Ciabatta
Rysteribs – dänische Schüttel-Johannisbeeren
entdeckt, musste ich das erst einmal recherchieren und landete auf dieser Seite und las mich erst einmal fest. Ich möchte sofort nach Dänemark und Brotmehl kaufen. Erst danach erntete ich unsere roten Johannisbeeren ab. Es kamen genau 500 g gestrippelte Johannisbeeren von dem 2017 gepflanzten Strauch zusammen. Die verarbeitete ich nach unten stehendem Rezept.
Mir schmeckten die sehr gut auf tradtionell hergestelltem Quark meiner Lieblingsmolkerei.
Den Herren war die Angelegenheit zu “knurpselig”, um so besser, blieb um so mehr für mich.
Rysteribs – dänische Schüttel-JohannisbeerenMenge: 1 Glas von 750 ml Inhalt
Für Rysteribs – dänische Schüttel-Johannisbeeren werden Johannisbeeren mit weniger als der Hälfte an Zucker versetzt und gut geschüttelt. Die Beeren sollten dabei nicht kaputt gehen. Zutaten
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 12 Stunden |
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Früher hätte ich das wohl auch zu knurpselig gefunden. Aber Geschmäcker ändern sich glücklicherweise!
Was ist an zum besseren Verteilen des Zuckers darin geschüttelten Erdbeeren bitte “dänisch”? Hab meine Thüringer und Fränkischen Omas schon vor siebzig Jahren so gemacht wie ihre Omas davor. Und wir machen wieder – allerdings mit maximel 100 Gramm Zucker auf 1 Pfund Beeren (die wir sehr reif werden lassen).
Dazu reichlich Crème Fraîche, und schon haben wir groseilles à la Normande ;-)
Etwa 100 km von der dänischen Grenze entfernt wohnend und das schon sehr lange, kannte ich das tatsächlich nicht. Bei uns wurden die Johannisbeeren zu Kompott oder Saft verarbeitet und/oder eingekocht.
Bestimmt super süß, ich würde es zwar wegen der Menge Zucker nicht nachkochen, aber spannend finde ich diese regionalen Rezepte immer. Bin gleich mal auf Meyers gelandet, danke für den Tipp.
Liebe Grüße
Sigrid
Meine Johannisbeeren waren sehr sehr sauer, da passte das sehr gut.