Für die Rinderrouladen hatte ich zu viel Gelbe Bete eingekauft. Daraus bereitete ich diesen köstlichen
Salat aus Gelber Bete
zu. Mit selbstgebackenem Brot ergab das noch eine wunderbare Mittagsmahlzeit für 2.
Salat aus Gelber Bete
Menge: 4 Portionen als Beilage
Dieser Salat aus Gelber Bete passt zu pochiertem Karpfen, schmeckt aber auch solo nur mit Brot.
Zutaten:
- 4 mittelgroße Gelbe Bete, gegart, in mundgerechte Stücke geschnitten; Ulrike 400 g
- 100 ml Distelöl; Ulrike: Walnussöl
- 50 ml Apfel-Essig
- 1 Teel. mittelscharfer körniger Senf; Ulrike: dieser*
- 1 kleine Zwiebel; etwa 70 g, schälen, in feine Würfel geschnitten
- 1 Essl. Schnittlauch, in feinen Röllchen
- 1 Essl. Sauerkraut, fein geschnitten
- 1 Essl. Kürbiskerne, gehackt
- Salz
- Pfeffer
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Thomas Sampl in Visite, Sendung vom 05.12.17
** 18.06.2025
ZUBEREITUNG
- Für das Dressing Zwiebel, Schnittlauch, Sauerkrautund Kürbiskerne zusammen mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Den Deckel gut verschließen und schütteln, bis sich alles gut vermischt hat.
- Das Dressing darüber geben und ziehen lassen. Salat aus Gelber Bete servieren
Gesamtzeit: 10 Minuten ohne Garzeit der Bete
Vorbereitungszeit:5 Minuten
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** 18.06.2025 archivierte Seite
