Scharfe Apfelsuppe

Menge: 4 Portionen

Die scharfe Apfelsuppe kombiniert die Süße von Apfel mit der leichten Schärfe von Paprika in Form von Paprikastücken und -pulver

Zutaten

• 4 Äpfel, etwa 550 Gramm, geschält, entkernt, gewürfelt
• 2 rote Paprikaschoten; etwa 300 Gramm entkernt, gewürfelt
• 1 kleine Salatgurke, etwa 150 Gramm, geschält, entkernt gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, geschält, mit etwas Salz zu einer Paste gemörsert
• 1 Stück Butter zum Braten
• 750 ml Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Paprikapulver, Rosen und edelsüß
• 1 Teel. Zucker
• 100 ml Sahne*
• Schnittlauch

ZUBEREITUNG

1. Apfel-, Paprika- und Gurkenwürfel mit der Knoblauchpaste in Butter weich dünsten. Mit der Fleischbrühe aufgießen, gut durchdochen lassen und mit dem Stabmixer * pürieren.
2. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen, die Sahne zugießen und naochmals aufkochen lassen. Die Suppe mit Schnittlauch und Paprikastreifen garniert serieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten