Der
Sellerie-Buchweizen-Gratin mit Blauschimmel
ist ein waschechter Schleswig-Holsteiner, nur der Pfeffer stammt daher, wo selbiger wächst. Im Originalrezept wird Stilton verwendet, doch da bietet die Käsestraße Schleswig-Holstein Alternativen. Ein wirklich empfehlenswertes, köstliches Hauptgericht.
Sellerie-Buchweizen-Gratin mit Blauschimmel
Menge: 4 Portionen
Erdiger Knollensellerie gegart in Knochenbrühe, überbacken mit einer Schicht aus knackigem Buchweizen und cremigem Blauschimmelkäse: Dieses einfache Gericht erntet immer großen Beifall,
Zutaten:
- 3 Essl. Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1 großer Knollensellerie, etwa 650 Gramm
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- ½ Teel. getrockneter Thymian
- 5 Essl. Knochenbrühe oder Gemüsebrühe
- 100 Gramm Buchweizen
- 200 Gramm Blauschimmelkäse; Ulrike Blaue Stunde, zerkrümelt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform (25 x 18 cm) mit Butter einfetten.
- Den Sellerie schälen und vierteln. Von Hand oder mit dem Raspeleinsatz der Küchenmaschine raspeln.
- In der vorbereiteten Form den Sellerie mit Muskatnuss, Thymian, 2 großzügigen Prisen Salz und etwas Pfeffer vermengen. Mit der Brühe beträufeln.
- Mit Buchweizenbestreuen und den Käse gleichmäßig darauf verteilen. Die Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Ofentemperatur auf 200 °C Umluft erhöhen und weitere 10-15 Minuten garen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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Mit Buchweizen fällt mir immer nichts ein – das Rezept klingt gut; das nehme ich mir gleich mal mit!
Lecker klingt es und Buchweizen wird so mal nicht nur für Torte verwendet. Mein Vater kannte morgens als Kind nur Milchsuppe mit Haferflocken. . Das sättigte viele kinder Nur waren Buchweizen in meiner Heimat weniger bekannt. Dabei schmecken sie so lecker. Und sie enthalten keinen Weizen sondern passen genau in mein Kost. Danke für das Rezept. Frauke
Liebe Ulrike, seit geraumer Zeit bin ich auch Buchweizen-Fan. Allerdings vom geröstet-gerösteten. Solchen hellen, wie er vermultich im Original, also ungeröstet aussiht, habe ich noch nie gesehen bzw. probiert.
Dass das Gratin toll schmeckt glaube ich gern. Ich speichere mir das mal ab.