Wer aus oökologischen Bedenken seine Burger lieber fleischlos mag, muss nun nicht unbedingt auf Patties zurückgreifen, die aus Fleischersatz wie z.B. Seitan bestehen.
Sesam-Karotten Burger
sind leicht gemacht und schmecken gut, wie auch meine kritischen jungen Herren finden.
Sesam-Karotten Burger
Menge: 8 Portionen
Kategorie: Burger Bun
Sesam-Karotten Burger sind eine wohlschmeckende form des pflanzenbasieren Burger-Patties
ZUTATEN
- 750 Gramm Karotten, geschält, gerieben
- 250 Gramm Kichererbsen, gekocht, abgetropft, 400-ml-Dose
- 1 klein. Zwiebel, grob gehackt
- 3 Essl. Tahini plus 1 TL zum Servieren
- 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Ei, Größe M
- 3 Essl. Olivenöl
- 100 Gramm Paniermehl, Ulrike: Panko
- 1 Zitrone, die geriebene Schale
- 1 Teel. Zitronensaft
- 3 Essl. Sesamsaat, geröstet
- 150 m Naturjoghurt
- 8 Hamburger Brötchen
ZUM SERVIEREN
- Ruccola, Baby-Spinat
- 1 Rote Zwiebel, geschnitten
- Avocadoscheiben
- Chilisauce
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
GoodFood Vegetarian Summer 2009
ZUBEREITUNG
- Ein Drittel der geriebenen Karotten mit den Kichererbsen, Zwiebeln, 2 EL Tahnini, Kreuzkümmel und Ei zu einer dicken Paste verarbeiten (Foodprozessor, Purierstab). Die restlichen Karotten mit 1 EL Öl in einer Pfanne unter ständigem Rühren weich garen. Die Karotten nehmen eine goldene Farbe an, wenn sie gekocht werden. Die gekochten Karotten mit der Karotten-Kichererbsenpaste, Paniermehl, Zitronenschale und und Sesam in eine große Schüssel geben. Würzen und gut vermischen.
- Die Mischung in 8 Teile teilen und zwischen Klarsichtfolie in der Hamburger Presse zu Burgern formen. Die Burger abdecken und kühlen. Den Joghurt mit dem restlichen Tahini und Zitronensaft vermischen und ebenfalls kühl stellen.
- Danach von beiden Seiten einölen und in einer Grillpfanne von beiden Seiten je 5 Minuten braten. Die Hamburger Brötchen toasten. Auf eine Brötchenhälfte den Sesam-Joghurt und Avocadoscheiben geben, mit dem Burger bedecken und mit Zwiebelscheiben, Salat und Chilisauce servieren.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
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Gute Idee, wird bald mal ausprobiert!
Ich mag die Alternativen zum normalen Fleischburger auch sehr gern. Guter Burger mal ohne Grünkern :)
Mit Kichererbsen – schöne Idee.
alles Zutaten, die man im Normalfall zuhause hat.
Sowas hab ich zu meinen Vegetarierzeiten auch öfter gemacht, ist eine schöne Kombination (und Gemüsekistennutzer werden ein paar Karotten los :-)) – Seitan ist für mich persönlich sehr problematisch wegen dem ganzen Gluten …
Die Burger sehen super aus und das Rezept gefällt mir sehr gut. Kommt auf meine Liste, danke.
Viele Grüße
Gefällt mir sehr gut mit den Kichererbsen und so; aber wo bekommt man Tahini?
Richtig…Gute Idee. Ich esse kein Fleisch.
Super Alternative!!! Danke
Falafel habe ich noch nie mit Karotten probiert. klasse Idee. Vielen Dank!
Now I know what I’m doing with the carrots from the CSA box! Those look super, especially with home made buns.