↓ Jump to Dulce de Leche Ice Cream recipe The 32nd edition of Sugar High Friday 22.05.2021 ** is hosted by Jennifer at the The Domestic Goddess 22.05.2021 **, who invented this great event over two years ago. Unfortunately she laid up in a hospital bed when she was thinking of the SHF-theme. I wish her all the best! And hopefully she’ll be resting at home by the time I am posting my entry.
YIELD:4 to 6 Servings Kategorie:Ice Cream, Latin American
Dulce de Leche Ice Cream the creamy, smooth, sweet homemade version of the Latin American favorite! Recipe for use in a compressor ice cream machine for a smooth texture.
Zutaten:
300-400 grams Dulce de Leche
80 grams Egg yolk, about 5 size M
35 grams Sugar, 06/23/2014: use 70 grams glucose or grape sugar instead for more creaminess
1/4 teasp. Vanilla
120 ml Milk
240 ml Cream
QUELLE
modified by abgewandelt von Ulrike Westphal from: Emeril Lagasse
INSTRUCTIONS
In a medium heavy saucepan, combine the cream, and milk, sugar. Bring to a gentle boil over medium heat. Remove from the heat.
Beat the egg yolks with sugar in a medium bowl until foamy . Whisk 1 cup of the hot cream mixture into the egg yolks. Gradually add the egg mixture in a slow, steady stream, to the hot cream. Cook over medium-low heat, stirring occasionally, until the mixture thickens enough to coat the back of a spoon, about 5 minutes.
Stir in 200 grams dulce de leche. Cover with plastic wrap, pressing down against the surface to keep a skin from forming. Refrigerate until well chilled, about 2 hours.
Remove from the refrigerator and pour into the bowl of an ice cream machine. Freeze according to the manufacturer’s instructions. When the ice cream is nearly completely thickened, pour in the remaining dulce de leche to create a swirl in the ice cream. Transfer to an airtight container and freeze until ready to serve.
total time: 4 to 6 hours preparation time:15 minutes cooking time: 5 minutes freezing time: 4 – 6 h
REPLY:
Ich weiß nicht, ob ich ein „gutes“ Modell habe. _www.unold.de/produkte/unold-electro/mixen-und-zerkleinern/detail/eismaschine.html Diese ist es von _www.buyandbehappy.de/oxid.php/sid/eaca611538aa21b20029b68015e9f6dc/cl/details/cnid/-/anid/30028084/searchstring/Eismaschine/sid/eaca611538aa21b20029b68015e9f6dc/&SH= hier. Wer Eis wie vom Italiener erwartet, wird enttäuscht, denn das selbst gemachte Eis ist weicher, es sei denn man lässt nachkühlen. Außerdem ist das Eis nur dann in einer halben Stunde fertig, wenn die Zutaten vorher gut gekühlt wurden, sonst dauert es entsprechend länger.
Dafür schmeckt es himmlisch, ich weiß, was drin ist.
ich kann nur von eismaschienen ohne intrgrierte kühlung abraten. nachdem man immer min. 24 vorher das durchfrieren der schüssel beginnen muss, macht man so gut nie eis, weil es so eine lange vorlaufzeit hat…
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The 32nd edition of Sugar High Friday 22.05.2021 ** is hosted by Jennifer at the The Domestic Goddess 22.05.2021 **, who invented this great event over two years ago. Unfortunately she laid up in a hospital bed when she was thinking of the SHF-theme. I wish her all the best! And hopefully she’ll be resting at home by the time I am posting my entry.
Jetzt geht’s aber rund, ein neues Eisrezept! Raffiné!!!
Und, natürlich auch ein neues Brot……Wenn das so weitergeht, ziehe ich wieder nach Kiel!
PS: Ich will mir eine Eismaschine mit integrierter Kühlung kaufen, kennst Du ein gutes Modell?
REPLY:
Ich weiß nicht, ob ich ein „gutes“ Modell habe. _www.unold.de/produkte/unold-electro/mixen-und-zerkleinern/detail/eismaschine.html Diese ist es von _www.buyandbehappy.de/oxid.php/sid/eaca611538aa21b20029b68015e9f6dc/cl/details/cnid/-/anid/30028084/searchstring/Eismaschine/sid/eaca611538aa21b20029b68015e9f6dc/&SH= hier. Wer Eis wie vom Italiener erwartet, wird enttäuscht, denn das selbst gemachte Eis ist weicher, es sei denn man lässt nachkühlen. Außerdem ist das Eis nur dann in einer halben Stunde fertig, wenn die Zutaten vorher gut gekühlt wurden, sonst dauert es entsprechend länger.
Dafür schmeckt es himmlisch, ich weiß, was drin ist.
REPLY:
Unold ist ne gute Marke! Hab nen Stabmixer von denen….
Überlege noch, ob es sooo dringend notwendig ist…..Mal sehen.
LG
ich kann nur von eismaschienen ohne intrgrierte kühlung abraten. nachdem man immer min. 24 vorher das durchfrieren der schüssel beginnen muss, macht man so gut nie eis, weil es so eine lange vorlaufzeit hat…