SHF #32: Dulce de Leche Ice Cream

SHFThe 32nd edition of Sugar High Friday is hosted by Jennifer at the Domestic Goddess, who invented this great event over two years ago. Unfortunately she laid up in a hospital bed when she was thinking of the SHF-theme. I wish her all the best! And hopefully she’ll be resting at home by the time I am posting my entry.

Jennifer wants to know what’s our craved dessert. In summer for me it’s Dulce de Leche Ice Cream. Every now and then our local super market offers dulce de leche flavour, but not, if I’m craving for. But the pain ends, since I have my own ice cream maker and my husband carried dulce de leche around the world.

Dulce de Leche Ice Cream

©Dulce de Leche Ice Cream

It’s ambrosial!

Dulce de Leche Ice Cream

YIELD: 4 to 6 Servings

In progress: Dulce de Leche Ice Cream

Recipe for Dulce de Leche Ice Cream.

Zutaten:

  • 300-400 grams Dulce de Leche
  • 80 grams Egg yolk, about 5 size M
  • 35 grams Sugar, 06/23/2014: use 70 grams glucose or grape sugar instead for more creaminess
  • 1/4 teasp. Vanilla
  • 120 ml Milk
  • 240 ml Cream

QUELLE

modified by Ulrike Westphal from:
http://emerils.com/125359/homemade-dulce-de-leche-ice-cream

INSTRUCTIONS

  1. In a medium heavy saucepan, combine the cream, and milk, sugar. Bring to a gentle boil over medium heat. Remove from the heat.
  2. Beat the egg yolks with sugar in a medium bowl until foamy . Whisk 1 cup of the hot cream mixture into the egg yolks. Gradually add the egg mixture in a slow, steady stream, to the hot cream. Cook over medium-low heat, stirring occasionally, until the mixture thickens enough to coat the back of a spoon, about 5 minutes.
  3. Stir in 200 grams dulce de leche. Cover with plastic wrap, pressing down against the surface to keep a skin from forming. Refrigerate until well chilled, about 2 hours.
  4. Remove from the refrigerator and pour into the bowl of an ice cream machine. Freeze according to the manufacturer’s instructions. When the ice cream is nearly completely thickened, pour in the remaining dulce de leche to create a swirl in the ice cream. Transfer to an airtight container and freeze until ready to serve.

total time: 4 to 6 hours
preparation time:15 Minuten
cooking time: 5 minutes

4 Gedanken zu „SHF #32: Dulce de Leche Ice Cream

  1. Bolli (Gast)

    Jetzt geht’s aber rund, ein neues Eisrezept! Raffiné!!!

    Und, natürlich auch ein neues Brot……Wenn das so weitergeht, ziehe ich wieder nach Kiel!

    PS: Ich will mir eine Eismaschine mit integrierter Kühlung kaufen, kennst Du ein gutes Modell?

    Antworten
  2. ostwestwind

    REPLY:
    Ich weiß nicht, ob ich ein „gutes“ Modell habe. http://www.unold.de/produkte/unold-electro/mixen-und-zerkleinern/detail/eismaschine.html Diese ist es von http://www.buyandbehappy.de/oxid.php/sid/eaca611538aa21b20029b68015e9f6dc/cl/details/cnid/-/anid/30028084/searchstring/Eismaschine/sid/eaca611538aa21b20029b68015e9f6dc/&SH= hier. Wer Eis wie vom Italiener erwartet, wird enttäuscht, denn das selbst gemachte Eis ist weicher, es sei denn man lässt nachkühlen. Außerdem ist das Eis nur dann in einer halben Stunde fertig, wenn die Zutaten vorher gut gekühlt wurden, sonst dauert es entsprechend länger.

    Dafür schmeckt es himmlisch, ich weiß, was drin ist.

    Antworten
  3. Cooxterella at www.cooxt.de

    ich kann nur von eismaschienen ohne intrgrierte kühlung abraten. nachdem man immer min. 24 vorher das durchfrieren der schüssel beginnen muss, macht man so gut nie eis, weil es so eine lange vorlaufzeit hat…

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