Die Ausgabe “Frische Sommerküche” der aktuellen köstlich vegetarisch hat mich zu den
Spaghetti mit Spinatpesto
inspiriert. Auf dem Wochenmarkt informierte ich mich über die aktuellen Preise des hiesigen Spargels und Rhabarber und beschloss das Anspargeln noch ein wenig zu verschieben. Dafür durfte der Spinat mit, den ich zu diesem leckeren Pesto mit Rapsöl, Sonnenblumenkernen und Ziegenhartkäse verarbeitete.
Spaghetti mit Spinatpesto
Menge: 2 Portionen
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Pasta geht immer so auch diese Spaghetti mit Spinatpesto
Zutaten:
- 100 Gramm Spinatblätter
- 3/4 Bund Basilikum, gewaschen, trocken geschüttelt
- 30 Gramm Sonnenblumenkerne*, geröstet
- 1/2 Teel. Salz + mehr für Nudelwasser
- 50 Gramm Ziegenhartkäse, gerieben
- 1 Zehe Knoblauch, geschält, gewürfelt
- 30 ml Rapsöl
- 250 Gramm Spaghetti oder andere Pasta
ZUBEREITUNG
- Spinat waschen, gut abtropfen lassen und einige kleine Blättchen für die Garnitur beiseite legen.
- Pasta nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente kochen.
- Spinat-, Basilikumblätter, Knoblauchwürfel, Rapsöl, 25 g Köse und Sonnenblumenkerne mit 1 Teel. Salz zu einem cremigen Pesto pürieren.
- Nudeln abgißen und tropfnass zurück in den Topf geben und sofort mit dem Pesto vermischen. Auf 2 Teller verteilen und mit dem restlichen Käse und den zurückbehaltenen Spinatblättchen garnieren.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 Minuten
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Photo Credit: Tastesheriff
Mein zweiter Beitrag zu Claras vierter Runde „Alle lieben Pasta!“ .
Klingt sehr lecker, mit dem Ziegenhartkäse kann ich mir das sehr gut vorstellen!
Wie schön, dass du wieder dabei bist!
Herzliche Grüße Clara
Ziegenhartkäse ist derzeit mein Lieblings-“parmesan”