Spinat-Quinoa-Gratin mit Käse-Tortilla-Kruste

Menge: 2 Portionen

Tortilla-Chips verleihen diesem Spinat-Quinoa-Gratin den richtigen Crunch

Zutaten:

• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 Gramm Quinoa – Schleswig Holsteiner Knickgetreide, heiß abgespült und abgetropft
• 500 g Spinat; Ulrike: 375 Gramm TK, verlesen, gewaschen, abgetropft
• 1 Zwiebel, etwa 75 g, abgezogen, in feine Würfel geschnitten
• 1 gr. Zehe Knoblauch, abgezogen, in feine Würfel geschnitten
• 1 ½ Essl. Rapsöl
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• 1 212-ml-Dose, Tomaten, stückig, z.B. diese*
• ½ Teel. Thymian, getrocknet
• 50 Gramm Sahne, Ulrike: Kaffeesahne *
• 60 Gramm Tortillachips, grob zerkleinert
• 100 Gramm Cheddar, gerieben

ZUBEREITUNG

1. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Quinoa einrühren. Aufkochen lassen und im offenen Topf etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Körnchen sollten noch etwas Biss haben. Überschüssige Brühe ggf. abgießen und Quinoa sofort in der Auflaufform verteilen.
2. Den Spinat mit 2 Liter Wasser und 1 ½ Teel. Salz in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen, Spinat nach und nach ins kochende Wasser geben, etwa ½ – 1 Minute zusammenfallen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. 1 Essl. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, den Knoblauch nach 3 Minuten dazu geben. Ulrike: hier habe ich den TK-Spinat zugegeben und im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze auftauen lassen.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen. Spinat ausdrücken, unter die Zwiebel-Knoblauchmischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und restliches Öl unterrühren.
5. Tomaten auf Quinoa verteilen und mit Thymian bestreuen. Spinat darauf gben und alles mit der Sahne übergieém
6. Käse mit Tortillachips mischen, auf dem Gratin verteilen, etwa 20 Minuten überbacken und sofort servieren.

Gesamtzeit: 1 ½ Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten Kochzeit, 20 Minuten Backzeit