Die letzten Stachelbeeren im Garten des Hauses Küchenlatein wurden schon gestern in den kühleren Abendstunde zu
Stachelbeergrütze mit Haselnussknusper und Vanillesoße
verarbeitet, denn es sollte heute wieder sehr warm werden. Da kann es für den/die Norddeutsche(n) gerne auch gut durchgekühlte Grütze mit Haselnussknusper und Vanillesoße als Mittagessen geben, um die Küche nicht weiter aufzuheizen.
Stachelbeergrütze mit Haselnussknusper und Vanillesoße
Menge:4 Portionen
Kategorie: Obstgrütze, Dänemark, Norddeutschland
Grütze ist eines der einfachsten Desserts überhaupt. Man sollte ruhig mehr davon machen, sie hält sich 5-6 Tage im Kühlschrank und kann natürlich auch mit etwas Milch und Streuzucker genossen werden. Zure Stachelbeergrütze mit Haselnussknusper passt auch eine Vanillesoße.
ZUTATEN
STACHELBEERGRÜTZE
- 600 Gramm Stachelbeeren von Stiel und Blütenansatz befreit
- 200 Gramm Zucker
- 2 Essl. Stärke, Mais oder Kartoffel; 24 Gramm
- 3 Essl. Wasser; 45 Gramm
HASELNUSSKNUSPER
- 20 Gramm Zucker
- 10 Gramm Butter
- ½ Tee. Natron; Ulrike: lockert das Karamell auf
- 60 Gramm Haselnusskerne, halbiert
VANILLESOẞE
- 500 Gramm Milch
- 17 Gramm Maisstärke
- 40 Gramm Zucker
- 1/4 Teel. Vanillepulver: z.B. dieses *
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
MEYERS
ZUBEREITUNG
- Für die STACHELBEERGRÜTZE die Stachelbeeren in einen Kochtopf geben und mit Zucker bestreuen. Auf kleiner Flamme 20-30 Minuten köcheln lassen, bis eine Konsistenz eine breiige Konsistenz erreicht ist. Den Topf vom Herd nehmen. Das Stärkemehl mit Wasser vermischen und unter Rühren in die Grütze einrühren. Wenn die Masse eindickt, sofort vom Herd nehmen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
- Für den HASELNUSSKNUSPER den Zucker in einer Pfanne leicht schmelzen lassen. Die Butter und das Natron hinzugeben, umrühren und die Haselnüsse hinzufügen. Kurz blubbern lassen und dann die Nussmischung auf ein Stück Backpapier gießen. Wenn die Nussmischung erkaltet ist, grob hacken.
- Für die VANILLESOẞE Stärke, Zucker und Vanillepulver mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL der noch kalten Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührte Stärkemischung mit einem Schneebesen einrühren. Soße unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Soße während des Erkaltens öfters durchrühren. Vor dem Servieren nochmals kräftig durchrühren.
- Zum Servieren den Haselnussknusper über die Stachelbeergrütze streuen und mit der Vanillesoße essen.
Gesamtzeit: 1 Stunde + Kühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 -30 Minuten
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Bei Dir lerne ich immer wieder was Neues: Natron in Karamell – wie spannend! Ich mache ja gerne welches mit Walnüssen drin. Das wird ausprobiert.
Und Deine Stachelbeergrütze klingt gut. Wir haben diesen Sommer viele Jostabeeren, damit müsste es genauso gehen. Ich hoffe, der Gärtner der Spielwiese friert welche ein, damit ich das ausprobieren kann, wenn ich wieder daheim bin.
Ich bin keine Freundin der Jostabeere, die schmeckt weder nach ihm noch nach ihr, wie wir hier sagen. Die wurde wieder herausgerissen. Entweder Stachel- oder Johannisbeere 😎
Weiterhin dir eine schöne Zeit
Was für ein köstliches Dessert, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Vor allem das Geknusper noch dazu, das lacht mich an.
Ja, das Geknusper verleiht der Grütze den besonderen Kick
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