Schlagwort-Archive: hausgemacht

Kokosjoghurt mit Ahornsirup

4 Antworten

Ich besitze zwei Joghurtmaschinen, eine wie wie diese mit türkisfarbenen und weißen Deckeln * aus grauer Vorbloggerzeit und seit Dezember 2010 diesen Rosenstein & Söhne Yoghurt Maker *. Der Bereiter mit den Portionsgläsern fristete lange sein Dasein in einem Kellerregal, aber für den

Kokosjoghurt

Kokos-Joghurt

kam der noch einmal zum Einsatz. Bei diesem Rezept wird nämlich der Kokosgeschmack durch Aufkochen von Kokosraspeln in Milch erreicht. Damit geht auch ein Teil des Kokosfettes in den Joghurt über, das allerdings bei Temperaturen unter 25 °C fest ist und sich bei Kühlschrank-Temperatur als feste Schicht auf dem Joghurt absetzt. Da bleibt der Löffel darauf stehen. Wer also diesen wohlschmeckenden Joghurt verzehren möchte, ist gut beraten, den Joghurt erst einmal auf Zimmertemperatur anzuwärmen, damit das Kokosfett gleichmäßig im Joghurt verteilt ist. Um nicht auf einmal einen Liter Kokosjoghurt verspeisen zu müssen, ist man da mit Portionsgläsern besser bedient.

Kokosjoghurt mit Ahornsirup

Menge: 7 Portionen

Kokosjoghurt mit Ahornsirup

Kokosjoghurt mit Ahornsirup ist eine Joghurtvariante, die nach Urlaub schmeckt. Wer es einfacher haben will ersetzt 150 Gramm Milch durch Kokosmilch

Zutaten

  • 1 Ltr. Milch, 1,5 % Fett
  • 60 Gramm Kokosraspel
  • 30 Gramm Joghurt
  • Ahornsirup zum Servieren

QUELLE

978-3-03800-717-3 *

abgewandelt von nach:
Hausgemacht: Traditionelle Rezepte für
Eingemachtes, Frischkäse und Joghurt, Brot,
Würzpasten, Konfekt, Getränke *
ISBN: 978-3-03800-717-3

ZUBEREITUNG

  1. Die Milch zusammen mit den Kokosraspeln zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und zugesetzt 2 Stunden ziehen lassen. Abseihen
  2. Die abgeseihte Milch und den Joghurt gut miteinander verrühren und die Mischung in die Gläser verteilen. Diese unverschlossen in die Joghurtmaschine stellen, anstellen und den Joghurt 8 – 12 Stunden fermentieren lasssen
  3. Sobald der Joghurt fertig ist, die Gläser mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Zum Servieren Ahornsirup zugeben und mit Kokosraspeln bestreuen

Gesamtzeit: 15 Stunden
Vorbereitungszeit:2 Stunden 5 Minuten

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

mehr hausgemachte Joghurts bei Küchenlatein

#twitback 5 Burger Buns mit Weizenvollkornmehl

Eine Antwort

Irgendwie habe ich den Überblick, wer was wann dieses Wochende twitbacken wollte, verloren.

Katze backte definitiv Käsekuchen und bringt dieses Exemplar zur gemeinschaftlichen Verkostung vorbei.

Schwakas Käsekuchen

Zum Beweis 15:16 Uhr:

Käsekuchen von Katze (1)

15:53 Uhr Uhr: Blieb drinnen

Käsekuchen von Katze (2)

Aber Brot backt sie nicht, weil sie die
Woche über unterwegs ist.

Dafür springt Nupsiein, die noch Zutaten für ein Brot herumliegen hat. Excellensa bringt ihrer Mutter theoretisch das Brot backen bei, bei Cucina Casalinga ist es grad stressig. Frau Feinschmeckerle wollte – wie ich – auch Burger Buns backen. Ich entschied mich für ein Rezept ausVeggie Burgers Every Which Way *, damit ich schon einmal Buns für Burger zum Lunch @ work vorrätig habe.

©#twitback5 Burger Buns (5)

©#twitback5 Burger Buns (3)

©#twitback5 Burger Buns (4)

©#twitback5 Burger Buns (2)

©#twitback5 Burger Buns (1)

©#twitback5 Burger Buns (10)

©#twitback5 Burger Buns (9)

©#twitback5 Burger Buns (8)

©#twitback5 Burger Buns (7)

©#twitback5 Burger Buns (6)

Die schmecken auch nur mit Butter sehr gut.

Burger Buns mit Weizenvollkornmehl

Menge:10 Stück
#twitback5 Burger Buns

Diese Burgerbrötchen haben die ideale Textur: Leicht knusprige Kruste, weiche Krume. Der Zuckerrübensirup verleiht den Brötchen nicht nur eine dunklere Farbe, sondern auch einen leicht bitteren Geschmack.

Zutaten

  • 250 ml Wasser, lauwarm
  • 45 Gramm Vollmilch, lauwarm
  • 30 Gramm Zuckerrübensirup
  • 1 Essl. Zucker, Ulrike: vergessen
  • 7 Gramm Trockenhefe, entsprechend 25 Gramm Frischhefe
  • 1 Ei, Größe M
  • 300 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 150 Gramm Weizenvollkornmehl
  • 2 Teel. Salz
  • 2 Essl. Olivenöl

ZUM BESTREICHEN

  • 45 ml Milch, Ulrike: 1,5 %Fett
  • 1 Prise Salz
  • Sesamkörner, schwarz und weiß

QUELLE

978-1-908117-19-9 *

abgewandelt von nach:
Veggie Burgers Every Which Way:
Plus Toppings, Sides, Buns and More*
ISBN 978-1-908117-19-9

ZUBEREITUNG

  1. Trockenhefe mit Zucker, Zuckerrübensirup, 3 EL Mehl, Milch und Wasser zu einem pfannkuchenartigen Teig mischen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
  2. Ei, restliches Wasser, Öl, Salz und das Mehl zum Vorteig geben und gut verrühren. Entweder mit der Hand oder mit der Küchenmaschine auf 7 Minuten auf langsamer Stufe und anschließend auf schneller Stufe 3 Minuten kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Der Teig ist weich und noch etwas klebrig.
  3. Den Teig mit Kunststofffolie (Mörderduschhaube) abdecken und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauerte bei mir ca. 1 Stunde, dabei verlor der Teig durch einen Stretch & Fold nach einer halben Stunde seine leichte Klebrigkeit.
  4. Den Teig in 10 Stücke à 84 Gramm teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugel mit der Milchmischung bestreichen und die befeuchtete Oberfläche in Sesam drücken.
  5. Die Teigling mit genügendem Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, einen Backrahmen aufsetzen und das Blech in eine passende Kunststofftüte geben. Die Teiglinge etwa eine Stunde gehen lassen, bis sie ihr Volumen deutlich vergrößert haben. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  6. Das Backblech aus der Tüte nehmen, Backrahmen entfernen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten mit Dampf backen, bis die Brötchen goldbraun und fest geworden sind.

Gesamtzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

#twitback 5: Frau Feinschmeckerles Hamburger Brötchen
#twitback 5: Nupsis Buttermilchbrot