Clara wünscht sich für ihre Gemüseexpedition eine feine Suppe vom Radieschengrün. Bei den Marktschwärmern Kiel gibt es regelmäßig Radieschen mit knackigem Grün der Biolandgärtnerei Jochen Höft. Dann förderte meine Rezeptdatenbank ein Lea Linster Rezept für eine
Feine Suppe vom Radieschengrün
zutage. Mit überwiegend aus Schleswig-Holstein stammenden Zutaten erfülle ich Claras Wunsch gerne. Die Suppe schmeckt wirklich fein
Lea Linster nimmt für die Suppe Meersalz aus der Bretagne, ich habe Ostseesalz genommen.
Feine Suppe vom Radieschengrün
Menge: 4 Portionen
Auf Wunsch von Clara ein Rezept für feine Suppe vom Radieschengrün
Zutaten:
- 2-3 Bund Radieschen, das Grün, frisch und knackig, gewaschen, gehackt
- 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
- 3/4 l Hühnerbrühe oder -fond
- 1/2 Becher saure Sahne
- 1 EL Butter
- 1/2 Zitrone, der Saft
- Meersalz, Pfeffer
Zum Garnieren
- 1 Essl. Saure Sahne
- evtl. Buttercroutons
- rosa Pfeffer
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Lea Linster in Brigitte 10/2011
oder
Lea Linster
ZUBEREITUNG
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Butter anschwitzen, leicht salzen ,das Radieschengrün zufügen. Wenn das Grün zusammenfällt die Brühe zufügen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Suppe von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen, pürieren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben und mit 1 Essl. Saurer Sahne und rosa Pfeffer garniert servieren. Die Suppe kann alternativ auch mit Buttercroutons serviert werden.
- Buttercroutons: 3 Scheiben entrindeten Toast in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne hellbraun anrösten und erst dann einen Esslöffel Butter dazugeben. Die Pfanne vom Herd ziehen – so werden sie herrlich buttrig und knusprig.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
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Die übrig gebliebenen Radieschen wurden zu einem Radieschensalat von Tim Mälzer
