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Augenbohnen mit Pilzen

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Ich habe den Newsletter Eat Voraciously der Washington Post abonniert. Mit dem flatterte mir das Rezept für

Augenbohnen mit Pilzen

Augenbohnen mit Pilzen

ins Haus und regte sofort zum Nachkochen an. Sehr köstlich. So langsam ist dann die im letzten Jahr erstandene Tüte Augenbohnen auch verbraucht.

Augenbohnen mit Pilzen

Menge: 4 Portionen

Augenbohnen mit Pilzen

Augenbohnen mit Pilzen ist ein indisches Gericht, das herrlich nach all den kräftigen Gewürzen und dem aromatischen Gemüse duftet. Mit Reis oder Couscous servieren.

Zutaten

  • 1 800ml-Dose Tomaten, ganz
  • 1 Essl. Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
  • 1 Teel. Kreuzkümmelsamen, gemahlen
  • 2 Teel. Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Teel. Ingwer, fein gehackt
  • 1 Teel. Chilipulver
  • 1 Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 1 Teel. Garam Masala
  • 2 Essl. kaltes Wasser
  • 1 400-ml Dose Augenbohnen, abgetropft und abgespült; Ulrike: 130 Gramm getrocknet **
  • 350 Champignons , geputzt, in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Teel. Salz

QUELLE

abgewandelt von nach:
Eat Voraciously

ZUBEREITUNG

  1. Die ganzen Tomaten mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben, dabei die überschüssige Flüssigkeit zurücklassen und für eine andere Verwendung aufheben. Diie Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden oder mit den Händen zerdrücken.
  2. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmert. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie anfangen, dunkel zu werden, etwa 30 Sekunden. Knoblauch und Ingwer einrühren und weitere 30 Sekunden kochen, bis sie duften. Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala einrühren, einige Sekunden kochen, dann das Wasser einrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis es verdampft und sich das Öl absetzt.
  3. Tomaten, Augenbohnen, Pilze und Salz einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischt haben und die Mischung eingedickt ist. Bei Bedarf einige Augenbohnen mit einem Holzlöffel zerdrücken, um die Sauce zu binden.

** über Nacht eingeweicht und gegart, ergibt ca 270 Gramm
Aufbewahrungshinweise: Reste bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Augenbohnen bei Küchenlatein

Let’s Do Brunch! with a Nigel Slater toasted mushroom sandwich

8 Antworten

Let's do brunch  
 
 
 
 
I heart Cooking Clubs is looking for Nigel Slater recipes suited for lazy morning indulging. I decided to serve
 
 
 
 

Nigel Slater toasted mushroom sandwich

©Nigel Slater toasted mushroom sandwich

It was brunch for the sons and lunch for the parents, just a nice meal together.

Nigel Slater toasted mushroom sandwich

Yield: 4 medium sandwiches 10 x 12 cm

Nigel Slater toasted mushroom sandwich

Nigel Slater toasted mushroom sandwich is packed with flavour – melted cheese with mushrooms on toasted sourdough bread.

Ingredients:

for the filling

  • 250 grams mushrooms, thinly sliced
  • 4 tablespoons rape seed oil
  • 8 thin slices sourdough bread, 10 x 12 cm
  • 60 grams cheddar cheese, grated, I used Dorset Drum Cheddar Käse *
  • salt
  • pepper

SOURCE

modified by from:
Nigel Slater, The Observer

INSTRUCTIONS

  1. Warm the oil in a frying pan and add the mushrooms, season with salt an pepper and cook for 10 minutes or so over a moderate heat till soft.
  2. Using a draining spoon, pile them on to evenly onto 4 slices of bread. Scatter over the grated cheese. Place another slice of bread on top and press down lightly.
  3. Wipe the pan out lightly with kitchen roll, because you need a thin film of oil to fry the sandwiches. Place the sandwiches in the pan, letting it cooc for a few minutes till the bread is golden and the cheese is starting to melt. Turn the sandwiches and cook the other sides. Perfection is when the bread ist lightly crisp, the mushrooms soft and the cheese oozing.

total: 30 minutes
preparation: 10 minutes
cook: 15 minutes

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IHCC

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Reis mit Pilzen und Bacon

3 Antworten

Für Sohn No. 2 gab es das volle Programm, ich habe mich nur mit dem Reis begnügt. Im Original heißt das Gericht übrigens Raubzug durch den Kühlschrank Reis.

Reis mit Pilzen und Bacon

Reis mit Pilzen und Bacon Raid-the-fridge rice

Mein Mitesser fand das sehr lecker und wie er richtig bemerkte, Pilze sind auch Gemüse.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Reis mit Pilzen und Bacon Button Englisch
Kategorien: Hauptspeise, Reis
Menge: 2 Portionen

200 Gramm Bacon-Streifen
250 Gramm Champignons, braun, halbiert oder geviertelt
1 Essl. Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
1 klein. Zwiebel, fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch, zerstoßen
150 Gramm Langkornreis
300 ml Hühnerfond oder Gemüsefond
1 Handvoll Cheddar oder anderen Hartkäse, gerieben

============================ QUELLE ============================
Good Food Magazin 2006/10

Good Food Magazine, October 2006, p. 49
— Erfasst *RK* 12.10.2006 von
— Ulrike Westphal

1. In einer beschichteten Pfanne den Bacon bei mittler Hitze so
lange ausbraten, bis er anfängt, Fett zu verlieren. Die Pilze
hinzufügen, die Hitze erhöhen und die Pilze für 3-4 Minuten braten,
bis sie gar und der Bacon knusprig ist. Auf einen hitzefesten Teller
geben, mit Folie abdecken und warm halten.

2. In der selben Pfanne das Öl erwärmen und die Zwiebeln für ca. 5
Minuten garen, bis sie glasig geworden sind. Den Knoblauch
hinzufügen und für 1 Minute mitgaren. Anschließend den Reis zufügen,
gut umrühren, Fond hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei geringer
Hitze 10 Minuten kochen, bis fast alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Die Hitze ausschalten, umrühren und einen Deckel auflegen. Den Reis
weitere 5 Minuten in seinem eigenen Dampf weitergaren.

3. Bis auf einen Rest zur Dekoration den Käse unter den Reis rühren
und nach Geschmack würzen. Auf tiefe Teller verteilen, mit Pilzen,
Bacon und dem restlichen Käse bestreut servieren.

:Vorbereitungszeit 10 mins
:Kochzeit 15 mins
:Schwierigkeitsgrad: Leicht

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