Sellerie-Salbeisuppe mit Hafer

Menge: 4 Portionen

Die Sellerie-Salbeisuppe mit Hafer wärmt wunderbar durch, gebratene Salbeiblätter und Walnüsse verleihen das gewisse Etwas und den richtigen Biss.

Zutaten:

• 2 mittelgr. Kartoffeln; geschält, gewürfelt; 485 Gramm vorbereitet gewogen
• 1/4 Sellerieknolle, geschält, in Würfel geschnitten, 220 Gramm vorbereitet gewogen
• 5 Essl. Haferflocken; 30 Gramm
• 2 – 3 Kardamomkapseln
• 1 Messerspitze Muskatnuss
• 2 Essl.Maiskeimöl; Ulrike: Sonnenblumenöl
• 1 Ltr. Chinesische Gemüsebrühe
• 1 Teel. Rohrzucker
• 2 Essl. chinesischer Essig, schwarz
• 1 Essl. Reiswein
• 1 Essl. Tomatenmark
• 150 Gramm Austernpilze, in Streifen geschnitten
• 1 Stange Lauch, etwa 150 Gramm, in feine Ringe geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gehackt
• 2 Lauchzwiebeln, in Stücke von 2 cm geschnitten
• 1 Essl. Sesamöl
• 1 – 2 Essl. Sojasoße
• 1 Teel. Chilipaste
• 2 Essl. Walnusshälften
• 20 kleine Salbeiblätter
• 1 Essl. Chiliöl
• Chilifäden zum Anrichten

ZUBEREITUNG

1. Kartoffel- und Selleriewürfel zusammen mit Haferflocken, Kardamom und Muskatnuss im Öl anbraten.
2. Gemüsebrühe angießen und das Gemüse in etwa 20 Minuten wiech kochen.
3. Zucker in dem Essig auflösen und gemeinsam mit dem Reiswein und dem Tomatenmrk zur Suppe geben.
4. In einer Panne die Austernpilzstreifen, Lauchringe, gehackten Knoblauch und die Lauchzwiebelringe in Sesamöl anbraten. Mit 2-3 Essl. Gemüsebrühe ablöschen, Sojasauce dazugeben, kurz wieterrühren und zur Suppe dazugeben.
5. Die Suppe mit etwas Essig, Chilipaste und Sojasauce abschmecken.
6. in einer kleinen Pfanne Walnüsse und Salbei im Chhiliöl auf kleiner Flamme vorsichtig braten, bis der Salbei schön knusprig ist.
7. Sellerie-Salbeisuppe mit Hafer und Gemüse auf Schalen verteilen und mit Walnüssen, Salbei und Chilifäden bestreuen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten Minuten