Unter Tajine wird sowohl ein Kochgefäß als auch das darin gekochte Gericht verstanden. Die
Tajine mit Braunen Bohnen
stammt aus dem Kochbuch Meyers Grønne Proteiner, das mir ENZETT v. Lilienstein aus Dänemark mitbrachte. Es handelt sich dabei um einen sehr aromatischen, im Kochtopf zubereiteten Bohneneintopf mit Zutaten und Aromen aus der marokkanischen Küche: Rosinen, grüne Pliven, Sesam, Mandeln und die marokkanische Gewürzmischung Ras el Hanout.
Tajine mit Braunen Bohnen
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Eintopf, Marokko
Die Tajine mit Braunen Bohnen ist ein aromatischer Eintopf mit Zutaten und Aromen der marokkanischen Küche.
ZUTATEN
- 200 Gramm Braune Bohnen, getrocknet, mindestens 6 h eingeweicht
- 2 Zwiebeln, geschält, gewürfelt
- 100 ml Olivenöl, alternativ Rapsöl
- 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Essl. Paprikapulver
- 1 Essl. Ras el Hanout
- 1 Teel. Chilipulver
- 1 grüne Paprika, entkernt, gewürfelt; Ulrike: gelbe Spitzpaprika
- 100 Gramm Rosinen
- 100 Gramm grüne Oliven
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 25 Gramm Sesamsamen, geröstet
- 50 Gramm Mandeln, geröstet
- 200 Gramm Couscous
- 1/2 Spritzkohl, gehackt; Ulrike: 300 Gramm Chinakohl
- 1 Teel. Honig
- 1 Zitrone, der Saft
- 1 Hand voll Koriander, gehackt; Ulrike: weggelassen
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844
ZUBEREITUNG
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Olivenöl glasig dünsten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Ras el Hanour, Chilipulver und Paprikawürfel zufügen und einige Minuten weiter anschwitzen.
- Rosinen, grüne Oliven, eingeweichte, abgegossene Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen und 80 – 90 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und Zwiebeln und Bohnen anfangen, den Eintopf einzudicken.
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
- Den grob gehackten Kohl zum Bohneneintopf geben und 5 Minuten kochen Lassen. Mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Tajine mit Braunen Bohnen mit Koriander, geröstetem Sesam und Mandeln und Couscous als Beilage servieren.
Gesamtzeit: 1,5 Stunden + 6 Stunden Einweichzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde
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